27. heinäkuuta 2010

Minestronekeitto

Tällaista tilattiiin. Perusreseptiksi löytyi pekonilla varustettu versio, joka sitten tehtiin kuitenkin täysin tuoreista aineksista, koska niitä kerran on saatavilla:

Valmistusaika on silppuamisineen noin 30 minuuttia.

  • 125 g (1 paketti) pekonia
  • 200 g savustettuja kinkkukuutioita
  • 3 tuoretta porkkanaa
  • 2 tuoretta sipulia
  • 4 valkosipulin kynttä
  • 1 sellerin varsi
  • 100 g lanttua
  • n. 250 g tummaa makaronia
  • n. 2 l vettä
  • 1 kanaliemikuutio
  • 1 kuivattu chili
  • 370 g tomaattimurskaa
  • 200 g paseerattua tomaattia
  • tuoretta timjamia ja basilikaa mausteeksi
Kasvikset kuutioidaan melko hienoksi. Pekoni ruskistetaan kinkun kera ja kasviksia kuullotetaan. Ensin lanttu, porkkana ja varsiselleri, sitten sipulit. Lisätään vesi, tomaatit, hienonnettu chili, kasvis/kanaliemikuutio ja hetken hautunut vihannespekonisotku kattilaan ja kiehautetaan. Kun seos kiehuu, lisätään makaronit mukaan ja kiehutetaan ohjeen mukaan kypsiksi, n. 10 minuuttia. Tuoreet mausteet lisätään pari minuuttia ennen kuin kaikki on valmista ja sekoitellaan.

Toiminee parhaiten vaalean leivän kanssa, nyt upposi ihan sellaisenaan liiankin kanssa.

23. heinäkuuta 2010

Grillattu porsaan ulkofilee chilimarinadissa

Koitetaanpa taas saada possusta syötävää. Tällä kertaa mennään taas barbeque-meiningillä, eli haudutetaan pitkään ja grillataan pinta päälle. Tämä kastike on hatusta vedetty noin 600 gramman palalle porsaan ulkofilettä.

Marinadi

  • 0,5 dl ruokaöljyä
  • 3 rkl Jack Daniel's Hot Chilli Barbeque saucea
  • yksi chili pilkottuna
  • yksi (tuore) sipuli pilkottuna
  • yksi valkosipulin kynsi murskattuna ja pilkottuna
  • 2-3 rkl muscovado-sokeria (tai hieman enemmän hunajaa)
  • pari rkl silputtua tuoretta rosmariinia
  • pari tl kuivattua salviaa
  • suolaa
Maku saatiin aikaiseksi lukemalla kaikennäköisiä bbq-reseptejä ja sitten ihan vain suutuntumalla. Unohdetaan kuolleen sian pala marinadissa jääkaappiin yön yli. Seuraavana päivänä haudutellaan pari tuntia matalalla lämmöllä folion alla ja sitten grillataan pinta, jota sivellään kastikkeen lopulla.

Lisukkeeksi kermapurjoperunat tällä kertaa kaurakermaan tehtynä, jotta niitä voi upottaa jälkikasvuunkin.


Katsotaan huomenna miten onnistui.

21. heinäkuuta 2010

Ananaspirtelö

Ostin taannoin kodinkoneen, jossa on mm. blenderi. Nyt muutaman kerran kokeilun jälkeen löytyi raikas pirtelöyhdistelmä.

Aineisto


Kahden hengen annos:

  • 3 dl vaniljajäätelöä (tai hieman yli)
  • 1 prk ananasta
  • 1 dl (tai hieman yli) suolatonta kivennäisvettä
Kamat työnnetään blenderiin, ananaat mehuineen ja sekoitetaan. Ohennetaan vissyllä sopivan ohueksi. Raikasta.

Mainittakoon vielä, että ananas-punaherukkarahka ei ollut kovin onnistunut viritys.

17. heinäkuuta 2010

Turskaa, uusia perunoita ja kermaviiliä, sekä halloumijuustoa

Tänään oli kalapäivä ja päivän kala turska. 500 g turskafilettä oli hieman ylimitoitettua, mutta riittääpä huomiseksi.

Kermaviilikastike
Yleensä nämä ovat kamalia sitruunansekaisia iljetyksiä, nyt tehtiin hieman eri tavalla.


  • 2 dl purkki kermaviiliä
  • 1-2 tl yrttisuolaa
  • 1-2 tl valkopippuria
  • 1-2 tl valkosipulijauhetta
  • 2-3 tl sokeria
  • 2-3 tl limemehua
Mitat ovat noin-mittoja, sillä säädin maun mukaan. Sekoitetaan mausteet keskenään ja annetaan tekeytyä vähintään 20 minuuttia jääkaapissa. Tavoitteena on hieman makea, kevyesti valkosipulinen ja miedosti limen makuinen raikkaahko kastike.

Turskafileet
  • 500 g turskaa
  • 2 dl korppujauhoa
  • 2 kananmunaa
  • suolaa reippaasti
  • valkoippuria
Kuivat aineet sotketaan keskenään yhdelle lautaselle ja kananmunat vatkataan kevyesti toiselle. Turska leikataan sellaiseksi 3-4 cm levyisiksi viipaleiksi, vähän kalapuikkoa suuremmiksi. Ruodot kannattaa poistaa tässä vaiheessa. Kalapalat dipataan ensin kananmunaan ja sitten kieritellään korppujauhoseoksessa.

Paistetaan melko kuumalla (7/9) rapeiksi, muutama minuutti per puoli.

Muut lisukkeet
  • uusia perunoita
  • uusia porkkanoita lohkoina
  • halloumijuustoa
Perunat keiteteään, porkkanat keitetään kevyesti ja halloumi paistetaan pienessä öljymäärässä ruskean rapeaksi. Eipä muuta. Syödään. Mainiota kamaa ja sopii niillekin, jotka ovat henkisesti kalalle allergisia, sillä ainakin turska on varsin neutraalin makuinen.