26. elokuuta 2010

Kampelaa thaikastikkeessa

Tämä on todellista pikaruokaa ja aivan helvetin hyvää. Cittarissa oli kampelaa halvennuksessa ja pitihän sille käyttöä keksiä. Tämä on sekoite muutamasta eri reseptistä ympäri nettiä.

Ainekset

300-400 g kampelafileitä tai muuta vaaleaa kalaa
2 sipulia
inkivääriä pari senttiä
chilipalko
1-2 rkl sokeria
1 rkl kalakastiketta
1 lime
1 tlk kookosmaitoa

Kalafileet suolataan ja maustetaan puolikkaalla limellä. Annetaan maustua sen aikaa kun silputaan sipulit ja chili ja raastetaan inkivääri.

Kalat paistetaan öljyssä kullanruskeiksi ja poistetaan pannulta. Heitetään sipulit, inkivääri ja chili pannulle, jotka kuullotetaan kevyesti.

Lisätään kookosmaito ja maustetaan kalakastikkeella ja sokerilla, sekä ehkä tujauksella punaista chilitahnaa. Keitellään kokoon 10 minuuttia, minkä aikana riisi ehtii kypsyä.

Syödään.

16. elokuuta 2010

Ahvenfileet sitruunaöljyssä ja ruisjauhossa + salaatti

No niin, jatkattiin kevytruokakokeiluja. Salaatin pohjaksi tuli eilinen papu+porkkansalaatti kurkuilla, tomaatilla, fetajuustolla ja oliiveilla, mutta ilman balsamicoa.

Ahvenfileet


  • pari n. 100 g ahvenfilettä per syöjä
  • puoli desiä ruis(sihti)jauhoja per pari filettä
  • reippaasti suolaa
  • pari tl valkopippulia rouhittuna
  • paistamiseen sitruunalla maustettua oliiviöljyä (tai oliiviöljyä ja hieman sitruunaa tai limeä)
  • 2-3 ohutta siivua chorizoa per filee 
Kuivat aineet sekoitetaan ja ahvenfileet pyöräytetään jauhoissa. Tarkoituksena ei ole saada mitään kuorrutusta, vaan mukava paistopinta ja mausteet kiinni kalaan. Ahvenet paistetaan kuumahkolla pannulla oliiviöljyssä kullan värisiksi kummaltakin puolelta. 

Sitruunalla maustettu oliiviöljy oli mainiota, siitä tuli juuri sopivasti makua pintaan ilman, että ahvenen maku kuitenkaan peittyy. Kun kalat ovat valmiina, paahdetaan pannun päällä chorizon siivut. Aikaa kuluu ehkä 5-10 s per puoli, jos siivut ovat kunnollisen ohuita.

Kalat salaatin ja chorizon seurana pöydälle, loraus maustettua oliiviöljyä perään ja syödään. Chorizosta irronneen paistoliemen olisi tietenkin vielä voinut lusikoida perään, mutta tuli vasta jälkikäteen mieleen. Irtoaa sitä tosin makkaroista lautasellakin.

Tämä ruokalaji taisi päästä suoraan vuoden top-3:een.

15. elokuuta 2010

Papu-porkkanasalaatti

Tuli tehtyä hieman erikoinen viritys. Eräästä blogista löytyi simppeli (pensas)papuohje kevyeksi lounaaksi tai lisukkeeksi, mutten nyt onnistu löytämään sitä. Mutta tällainen kevytlounas (tai illallinen, whatsoever) tuli viriteltyä.

Salaatti

  • nippu vihreitä pensaspapuja (jotain 8-10)
  • 2-3 pientä porkkanaa pikkusormen paksuisina suikaleina
  • rapeaa salaattia
  • muutaman sentin pätkä kurkkua lohkoina
  • tomaatti lohkoina
  • Apetinan maustetusta fetajuustolootasta hieman juustoa ja öljyä päälle
  • ruisleipää pari siivua
Porkkanat ja pavut keitetään nopeasti kiehuvassa vedessä, sellainen kuutisen minuuttia pavuille (muuttuvat tumman vihreiksi, jäävät hieman napakoiksi) ja neljä minuuttia porkkanoille. Porkkanoiden on sitten parempi olla tuoreita.

Muut ainekset vain lyödään lautaselle sopivaan kekoon. Porkkanat ja pavut valutetaan reilusti kylmällä vedellä.

Kastike

Tämä kastike oli koko homman juju. Salaatille on tietenkin jo öljyä fetajuustosta, mutta pavut ja porkkanat huutavat tätä.

  • 50 g voita
  • 1-2 rkl balsamic-etikkaa
Ruskistetaan voita pannulla 2-3 min, lisätän balsamico ja pyöritellään pari minuuttia kunnes nestettä on hieman haihtunut. Maustetaan ripauksella suolaa ja ehkä pippuria. Kaadetaan papujen päälle. Tämä riittää melkein pariinkin satsiin.

Hyvää. Sopisi mainioksi lisukkeeksi esimerkiksi kalalle, mitä koitettaneen huomenna.