18. maaliskuuta 2012

Pikalounas: salaattia, possua kastikkeessa ja porkkanoita ja herneitä

Joo, en ole ehtinyt kirjoittaa. Kamaa jonossa. Kiire. Jnpp.

Tällainen pikalounas tuli tehtyä ja pitää vielä ikuistaa, koska oli sen verran hyvää. Aikaa menee ehkä 20 minuuttia. Nopeamminkin selviää, jos ei kaipaa porkkanoita tai herneitä.


  • 200 g possun ulkofileetä (tai jotain mereneläviä)
  • 200 g porkkanoita
  • 200 g (tai 150 g, en muista) pussi herneitä
  • salaattisekoitus (Napolitana mix tjsp)
  • 1 dl Texas Pete Seafood Sauce
  • 0,5 dl oliiviöljyä (tjsp)
  • paprika, kurkkua
  • viinietikkaa
  • voita
  • suolaa ja pippuria
Porsaan ulkofileestä leikataan sellaisia sentin paksuisia kimpaleita ja maustetaan suolalla ja pippurilla.

Porkkanat kuoritaan ja pilkotaan sellaiseksi sormen kokoisiksi tangoiksi. Laitetaan suolattuun veteen kiehumaan  5-10 minuutiksi siten, että saadaan al dente -tasoista tavaraa ulos. Pakasteherneet heitetään perään juuri ennen kuin porkkanat ovat sopivia, kypsymiseen menee vain pari minuuttia. Vesi kaadetaan pois ja päälle lyödään pieni nokare voita, oliiviöljyä tai vaikka ei mitään.

Possut leikataan sormen paksuisiksi ja tulitikkuaskin pituisiksi suikaleiksi. Suikaleet ruskistetaan nopeasti pannulla pienessä määrässä öljyä ainakin kahdelta puolelta. Lorautetaan desilitra (tai parikin) Texas Peten kastiketta perään. Lasketaan lämpöä hieman ja haudutellaan lihat täysin kypsiksi siten, että kastike hieman karamellisoituu lihapalojen kylkiin.

Kahden ylemmän vaiheen kypsymistä odotellessa voi tehdä salaatin. Huuhdellaan salaattimix, kipataan kulhoon.  Pilkotaan paprika ja kurkku ja työnnetään perään. Tehdään vinaigrette: kipataan 0,5 dl oliiviöljyä lasiin, desimittaan, tms (salaatin määrän mukaan, ei tarvi paljoa) ja sitten maun mukaan sopivaa viinietikkaa (omena, balsamico, valkoviini tjsp) perään - 2-3 rkl toimii mulle. Hieman vielä suolaa ja pippuria ja sekoitetaan nopeasti emulsioksi. Kipataan salaatin joukkoon ja sekoitetaan.

Kasataan ym. tuotoksista lautasille sopivat palat ja syödään. Hyvää. Texas Peten Seafood Sauce ei  ole erityisen tulista, mutta on sitäkin maukkaampaa. Ja toimii hyvin myös possulle merenelävien lisäksi (mitä en edes koittanut, koska tiikerirapuni olivat saavuttaneet tietoisuuden uudestaan pakastimessa). Ensi kerralla koitan muistaa räpätä kuvankin.