tag:blogger.com,1999:blog-52697814451457660802024-03-06T06:26:57.523+02:00Tehtyä ja maistettuaTaas yksi ruokablogi. Tässä blogissa dokumentoidaan omaksi muistilistaksi tehdyt ruoat, maistetut juomat ja muut mahdolliset ruokaperustaiset viritykset.urpihttp://www.blogger.com/profile/12579996196390341253noreply@blogger.comBlogger126125tag:blogger.com,1999:blog-5269781445145766080.post-5538173235979148562016-02-15T21:24:00.001+02:002016-02-15T21:27:20.140+02:00Hapanimelää kanaaTämä on helppoa, nopeaa ja hyvää. Lopultakin tajusin miten kanoista saa tuollaisia pulleita ja rapeita. Maissitärkkelys on se idea. Hapanimeläkastikettä pitää vielä säätää, mutta näin mentiin. Koko hommaan meni reseptiä tulkitessa noin 30 minuuttia.<br />
<br />
Tämä on yhdistelmä eri lähteistä, mm.<br />
<br />
<ul>
<li>http://natashaskitchen.com/2014/12/11/sweet-and-sour-chicken-recipe/</li>
<li>http://www.bbcgoodfood.com/recipes/291608/sweet-and-sour-chicken</li>
</ul>
<br />
<h2>
Ainekset</h2>
<h3>
Hapanimelä kastike</h3>
<div>
<ul>
<li>2 dl ananasmehua (ison 400 g purkin mehumäärä, tai muuta mehua)</li>
<li>1-2 dl sokeria</li>
<li>1-2 dl vettä</li>
<li>2 dl omenaviinietikkaa</li>
<li>2 rkl soijaa</li>
<li>4 rkl ketsuppia</li>
<li>1 valkosipuli</li>
<li>2 tähtianista</li>
<li>1-2 tl viisimaustetta</li>
<li>2-3 rkl maissitärkkelystä</li>
<li>chiliä silleen sopivastii - tai chiliomenaviinietikkaa</li>
</ul>
</div>
<h3>
Kasvikset ja riisi</h3>
<div>
<ul>
<li>1-2 paprikaa</li>
<li>2 kevätsipulia</li>
<li>4 ananasrengasta </li>
<li>3 dl riisiä</li>
<li>3 dl vettä + hieman</li>
<li>suolaa</li>
</ul>
Tai vaihtoehtoisesti parsakaalia, maissia, porkkanasuikaleita tms.</div>
<h3>
Kana</h3>
<div>
<ul>
<li>400 g kanan luutonta koipilihaa tai kananrintaa</li>
<li>2 dl maissitärkkelystä (maizena-jauhoa)</li>
<li>2 kananmunaa</li>
<li>suolaa</li>
<li>2-3 dl öljyä paistamiseen</li>
</ul>
<h3>
Tarvikkeet</h3>
<div>
<ul>
<li>valurautapata, wokkipannu</li>
<li>grillipihdit</li>
<li>paistokasari</li>
<li>1,5 litran kastikekattila</li>
<li>uunivuoka (lasagnevuoka, 20x30 cm tms)</li>
</ul>
<h2>
Menetelmä</h2>
</div>
<div>
Valmistele ensin kana ja kasvikset. Kastike ja riisi valmistuvat samalla kun kana on uunissa. Voi toki tehdä myös niin, että vetäisee kastikkeen valmiiksi pikana ja kaataa sen uunivuokaan, mutta sitten kanasta ei tule rapeaa.</div>
<h3>
Kana ja kasvikset</h3>
<div>
<ol>
<li>Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Kippaa öljy wokkiin tai valurautapataan.</li>
<li>Pilko kasvikset parin sentin kokoisiksi palasiksi. Pyri kubistisiin muotoihin. Lisää kasvikset vuokaan.</li>
<li>Kuutioi kana 1-2 cm kuutioiksi, sellaisiksi sopiviksi suupaloiksi.</li>
<li>Lisää maissitärkkelys ja sopivasti suolaa (2 tl?) kannelliseen astiaan. Sekoita.</li>
<li>Jos liesi on hidas, niin laita se tässä kohtaa tulille ja lämmitä öljy 180 asteeseen.</li>
<li>Lisää kanat astiaan ja shekoita kunnolla, kunnes kuolleen kanan palat ovat tasaisesti peittyneet tärkkelykseen. Jätä odottamaan.</li>
<li>Sekoita toisessa astiassa kananmunat kunnolla.</li>
<li>Dippaa kanan paloja pieni määrä kerrallaan kananmunaan kunnes ne peittyvät kauttaaltaan.</li>
<li>Paista kananpalat öljyssä pieni määrä kerrallaan kunnes ne ovat kullanruskeita. Oikeassa lämpötilassa tähän menee noin 30-40 sekuntia puoli. Laita valmiit kanan palat vihannesten sekaan vuokaan. Huom: Kanat eivät ole kypsiä tässä vaiheessa.</li>
<li>Työnnä vuoka uuniin 20 minuutiksi tai kunnes kana ja kasvikset ovat kypsiä.</li>
</ol>
<div>
Ja kyllä, ensin tärkkelys, sitten kananmuna eikä mitään ylimääräistä spedeilyä.</div>
<h3>
Riisi</h3>
<div>
<ol>
<li>Varaa paistokasari + kansi.</li>
<li>Laita 3 dl vettä kasariin ja saman verran riisiä. Lisää suola.</li>
<li>Anna kiehua reilulla teholla kunnes riisin pintaan muodostuu "kraatereita".</li>
<li>Laita kansi päälle ja vähennä teho minimiin. Induktioliedellä numero 2 (1-10 asteikolla) on hyvä. </li>
<li>Anna hautua kypsäksi, noin 12 minuuttia. Kurkistele välillä - jos riisi meinaa kuivahtaa, niin lisää vettä.</li>
<li>Kun riisi on kypsää, niin sekoita se puuhaarukalla pöyheäksi.</li>
</ol>
</div>
<h3>
Hapanimelä kastike</h3>
</div>
<div>
<ol>
<li>Lisää kaikki muut aineet kattilaan, paitsi tärkkelys ja osa sokerista.</li>
<li>Kiehauta hiljalleen ja testaile makua.</li>
<li>Lisää chiliä maun mukaan ja sokeria silleen sopivasti, että kastikkeesta tulee ehkä hieman liian hapanta. Haudutus lieventää etikan vaikutusta.</li>
<li>Anna hautua 10-15 minuuttia.</li>
<li>Lisää tärkkelys vajaaseen desiin kylmää vettä ja sekoita ohuena norona kastikkeeseen. Kiehauta kunnes kastike paksuuntuu.</li>
</ol>
<div>
<br /></div>
<div>
Ruoan voi tarjoilla joko niin, että stumppaa kastikkeen kanan ja kasvisten sekaan tai niin, että tarjoilee nämä kaikki erikseen kastikkeen kera. Suosittelen jälkimmäistä, koska sitten kana pysyy rapeana.</div>
<div>
<br />
Mitä voisi lisätä? No ainakin unohtamani inkiväärin ja tamarindi-kastikkeen.</div>
</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
</div>
<div>
<br /></div>
urpihttp://www.blogger.com/profile/12579996196390341253noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5269781445145766080.post-11207758406935346442015-11-11T21:21:00.000+02:002015-11-11T21:21:11.582+02:00Paahdettu yrttikasviskeittoJoskus sitä välähtää ja jaksaa kirjoittaakin. Vain syksyn kasviksia parempia kasviksia ovat suolassa ja öljyssä paahdetut kasvikset ja niistä saadaan vielä mukavampia asioita keiton muodossa.<br />
<br />
Annoksia tulee noin neljälle. Aktiivista aikaa menee noin 10-15 minuuttia.<br />
<h2>
Aineet</h2>
<div>
<ul>
<li>200 g kiinteää perunaa (neljä pientä noin kananmunan kokoista)</li>
<li>300 g porkkanaa (kolme kappaletta, eri värisiä niin saa jänniä sävyjä)</li>
<li>200 g palsternakkaa</li>
<li>1 kpl yrttifondi (tai kasvisliemi tai nippu yrttejä ja tilkka oliiviöljyä lisää)</li>
<li>1 litra vettä</li>
<li>suolaa</li>
<li>rypsi/oliiviöljyä</li>
<li>1 rkl maizenaa/perunajauhoa</li>
</ul>
<div>
(Joukkoon mahtuu vielä varmaan sipulia, valkosipulia ja mausteista makkaraakin, jos siltä tuntuu tai ihan mitä vain muutakin.)</div>
<h2>
Menetelmä</h2>
</div>
<div>
<ol>
<li>Lämmitä uuni 200 asteeseen.</li>
<li>Pese vihannekset ja kuori jos tarvitsee. Perunat ainakin menevät sellaisenaan.</li>
<li>Lohko vihannekset tasakokoisiksi paloiksi, mielellään suupalan kokoisia.</li>
<li>Lyö vihannekste pellille ja ripottle päälle suolaa ja öljyä.</li>
<li>Uuniin, noin 20 minuuttia kunnes vihannekset ovat mukavasti paahtuneet.</li>
<li>Kiehauta vesi ja lisää fondi.</li>
<li>Lisää vihannekset joukkoon. </li>
<li>Sekoita suuruste tilkkaan vettä ja sekoita keittoon, jos siltä tuntuu.</li>
<li>Kiehauta, tarkista maku.</li>
<li>Valmis.</li>
</ol>
<div>
Tuoretta leipää kylkeen.</div>
</div>
urpihttp://www.blogger.com/profile/12579996196390341253noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5269781445145766080.post-29036967152605098242015-01-11T22:41:00.001+02:002015-01-11T22:41:15.804+02:00Yökauraa<h3>
<span style="font-size: small; font-weight: normal;">Tämä on hieno keksintö. Googlella löytää lisää hakusanalla overnight oats. Useimmat omenamehut ovat makeita, joten sokeria ei varmaan tarvi lisätä. Eikä suolaakaan. Pähkinöihin saa lisää potkua paahtamalla ja suolaamalla ne ensin.</span></h3>
<h3>
Aineet</h3>
<div dir="ltr">
</div>
<ul>
<li>1 1/2 dl isoja kaurahiutaleita , ei missään nimessä pikakaurahiutaleita</li>
<li>1 dl omenamehua</li>
<li>3 rkl pähkinöitä, manteleita, siemeniä tms</li>
<li>3 rkl mustikoita</li>
<li>1 tl vaniljasokeria</li>
<li>suolaa</li>
</ul>
<br />
<h3>
Ohje</h3>
<div dir="ltr">
</div>
<ol>
<li>Mittaa kaurahiutaleet pakasterasiaan</li>
<li>Lisää sokeri ja omenamehu ja sekoita</li>
<li>Lisää pähkinät ja mustikat seoksen päälle</li>
<li>Kansi päälle ja jääkaappiin yön yli</li>
</ol>
urpihttp://www.blogger.com/profile/12579996196390341253noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5269781445145766080.post-28801638911054203432015-01-06T13:26:00.003+02:002015-01-06T13:26:38.157+02:00Paahdettu paprikakeittoTätä mun oikeastan piti tehdä pastan sijaan, mutta pastapohjainen ruoka uppoaa paremmin jälkikasvuun. Tämä vähän huutaisi joukkoonsa mausteista makkaraa. Koitetaan lisätä ensi kerralla paahdettua chorizoa.<br />
<h3>
Aineet</h3>
<ul>
<li>800 g tomaattia, hyvin kypsiä</li>
<li>2 kpl punaista paprikaa</li>
<li>1 kpl punasipuli, iso, n. 100 gr</li>
<li>6 kpl valkosipulin kynttä, kuorineen</li>
<li>1 kpl punainen chili</li>
<li>5 dl kana- tai kasvislientä</li>
<li>1 rkl Worcestershire - kastiketta, tai HP - kastiketta</li>
<li>oliiviöljyä</li>
<li>suolaa ja pippuria</li>
</ul>
<h3>
Ohje</h3>
<ol>
<li>Lohko sipuli, paprikat ja tomaatit reilun kokoisiksi paloiksi. Kirsikkatomaatit käyvät sellaisenaan. Lisää valkosipulit kuorineen.</li>
<li>Lämmitä uuni 200 asteeseen.</li>
<li>Suolaa kasvikset ja lisää reilusti oliiviöljyä.</li>
<li>Uunita kasviksia 30-40 minuuttia, kunnes ne ovat jo hieman tummuneet.</li>
<li>Lämmitä liemi kiehuvaksi ja lisää Worchestershire -kastike.</li>
<li>Poimi valkosipulit kasvisten joukosta ja purista pehmennyt sisus keittoon.</li>
<li>Lisää paahdetut kasvikset ja ajele keitto sileäksi sauvasekoittimella.</li>
<li>Mausta vielä mustapippurilla ja lisää tarvittaessa suolaa.</li>
</ol>
urpihttp://www.blogger.com/profile/12579996196390341253noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5269781445145766080.post-51655358064029126242015-01-06T13:24:00.002+02:002015-01-06T13:24:18.015+02:00Paahdettu kasvispasta<div dir="ltr">
Jos kaapissa on iso läjä vanhenevia kasviksia, niin helpoiten niistä pääsee eroon paahtamalla. Tällä erää tuli tehtyä pastaa.</div>
<h3>
Aineet</h3>
<ul>
<li>4 kpl paprikaa, keltaista tai eri värisiä</li>
<li>1 kpl valkosipuli, kokonainen</li>
<li>2 kpl punasipulia</li>
<li>1 rasia kirsikkatomaatteja</li>
<li>kuivattua basilikaa, tai muita mausteita </li>
<li>suolaa</li>
<li>pippuria </li>
<li>oliiviöljyä </li>
<li>fetajuustokuutioita murskattuna</li>
</ul>
<br />
<div dir="ltr">
</div>
<h3>
Ohje</h3>
<ol>
<li>Lohko paprikat 3-4 isoon lohkoon ja poista siemenet ja valkoinen malto.</li>
<li>Kuori ja lihko sipulit suht reiluiksi viipaleiksi.</li>
<li>Halkaise valkosipuli keskeltä poikittain, ei tarvitse kuoria.</li>
<li>Lisää pilkotut kasvikset ja tomaatit pellille ja ripottele päälle suolaa ja oliiviöljyä. Valkosipulin leikkauspinta ja paprikoiden kuoripuoli asetetaan ylöspäin.</li>
<li>Paahda kasviksia uunissa 150 asteessa noin 60 minuuttia kunnes ne ovat pehmeitä. Paprikoista pitäisi voida nyppiä kuoret irti ja valkospulit puristaa ulos kuoristaan.</li>
<li>Lisää isolle paistinpannulle oliiviöjyä ja lämmitä se. Purista valkosipulien sisus pannulle ja lisää puolet lopuista kasviksista.</li>
<li>Lisää loput kasvikset ja lämmitä seosta.</li>
<li>Mausta suolalla, pippurilla ja kuivatulla basilikalla. Tai mitä yrttejä nyt onkaan hollilla tai haluaa käyttää. </li>
<li>Kun pasta on patia minuuttia vaille al dente, kaada pasta kasvisten joukkoon. Säästä pari dl keitinvettä.</li>
<li>Sekoita pasta ja lisää keitinvettä kunnes kasvismuhjun kostumus on sopiva.</li>
<li>Lisää päälle kourallinen fetaa murskattuna. Syö.</li>
</ol>
<br />
<div dir="ltr">
Paahtunut valkosiouli on makeaa, eikä tuo määrä ole hirveän paljon. Kastike kuitenkin on reilusti valkosipulista, joten ehkä kannattaa lisätä aluksi vain muutama kynsi.</div>
urpihttp://www.blogger.com/profile/12579996196390341253noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5269781445145766080.post-50536390515354196172015-01-06T13:20:00.004+02:002015-01-06T13:20:40.989+02:00Purjo-pekonikeitto<div dir="ltr">
Jatketaan sarjassa mitä kaapista löytyikään -kokkailulla. Etikan sijaan toimii varmaan valkkari tai sitruunakin. Pekonirasvan voi varmaan heittää kokonaankin pois ja lisätä enemmän oliiviöljyä.</div>
<div dir="ltr">
<br /></div>
<div dir="ltr">
</div>
<h3>
Aineet</h3>
<ul>
<li>500 g jauhoisia perunoita, mulla oli puikulaa</li>
<li>1 pkt pekonia </li>
<li>2 kpl selleriä</li>
<li>2 kpl valkosipulin kynttä</li>
<li>1 kpl kasvisliemikuutio</li>
<li>1 rkl sellerin siemeniä</li>
<li>5 dl vettä</li>
<li>2 dl kermaa </li>
<li>suolaa</li>
<li>pippuria </li>
<li>oliiviöljyä</li>
</ul>
<br />
<h3>
Ohje</h3>
<div dir="ltr">
</div>
<ol>
<li>Pese ja keitä perunat suolatussa vedessä kypsiksi. Tämä kestää noin 20 minuuttia puikuloilla.</li>
<li>Anna perunoiden höyrytä kuivaksi. Kuori ja kuutioi perunat.</li>
<li>Suikaloi pekoni, purjot ja valkosipulit.</li>
<li>Paahda pekoni rapeaksi. Poista reilut puolet rasvasta.</li>
<li>Kuullota purjoa pekonien seassa noin 10 minuuttia.</li>
<li>Lisää vesi ja liemikuutio kattilaan ja kiehauta sillä välin kun purjot kypsyvät.</li>
<li>Kun purjo on pehmeää, lisää valkosipuli ja sellerin siemenet. Kuullota vielä minuutti. </li>
<li>Lisää seokseen etikka ja kiehauta se kuivaksi kovemmalla lämmöllä. </li>
<li>Lisää purjopekoniseos, perunat ja kerma kattilaan.</li>
<li>Kiehauta kuumaksi ja mausta suolalla ja pippurilla.</li>
</ol>
<div>
Sellerin siemenet ovat kyllä savustetun paprikan ohella yksi parhaista keksinnöistä. Niillä saa sellerin pilkkomista helpommin makua ruokiin. Esimerkiksi coleslaw ja perunasalaatti paranevat merkittävästi. En tiedä mistä siemeniä saa Suomesta, mutta <a href="http://www.iherb.com/">iHerbista</a> niitä saa alle 10 taalalla 450 gramman pussillisen.</div>
urpihttp://www.blogger.com/profile/12579996196390341253noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5269781445145766080.post-15090040484605229562015-01-03T14:44:00.001+02:002015-01-03T14:44:04.629+02:00RuusukaalipekonilaatikkoJaa, pitäisi varmaan taas kirjoitella jotain. Tein ylijäämäpekonista, ruusukaalista ja juustosta tällaisen virityksen. Perusyhdistelmä <a href="http://maistissa.blogspot.fi/2010/09/ruusukaalia-ja-pekonia.html">pekonilla ja ruusukaalillahan</a> on jo tehty, joten tehtiinpä näin tällä kertaa.<br />
<br />
<h3>
Ainekset</h3>
<div>
<ul>
<li>1 paketti pekonia (140 g)</li>
<li>1 pussi ruusukaalia (500 g?)</li>
<li>pastaa 500 g (mitä sattuu olemaan)</li>
<li>1 sipuli (75 g)</li>
<li>2 valkosipulinkynttä</li>
<li>1 rkl fenkolinsiemeniä</li>
<li>suolaa, pippuria, voita, öljyä</li>
<li>0,5 l maitoa</li>
<li>2-3 kananmunaa</li>
<li>juustoraastetta ja korppujauhoa</li>
<li>mausteita, provencen mausteseosta, basilikaa, persiljaa tms.</li>
</ul>
<h3>
Ohje</h3>
</div>
<div>
<ol>
<li>Halkaise ruusukaalit, poista kanta ja mahdolliset huonot uloimmat lehdet.</li>
<li>Pilko pekonit ja sipulit. Paista pekonit rapeiksi isolla pannulla, poista osa rasvasta ja kuullota sipulit. Heitä joukkoon fenkolin siemenet ja pilkottu valkosipuli ja sekoita, kun sipulit ovat viittä vaille valmiit.</li>
<li>Keitä pasta suolatussa vedessä viittä vaille al dente. Kun aikaa on jäljellä 5 min, niin lisää ruusukaalit. </li>
<li>Valuta pasta ja ruusukaalit ja lisää pannulle pekonin sekaan. Pyörittele ja paista hetki ja mausta suolalla ja pipurilla. Lisää koko sotku vuokaan.</li>
<li>Tee munamaito, mausta suolalla, pippurilla ja mausteseoksella. Lisää vuokaan.</li>
<li>Laita vuoan päälle korppujauhoja ja juustoraastetta niin paljon kuin kehtaa.</li>
<li>Paista uunissa 30-40 minuuttia kunnes seos on hyytynyt ja pinta on rapea.</li>
</ol>
<div>
<br /></div>
</div>
<div>
Fenkolin siement, pekoni ja kaali ovat mielestäni mainio yhdistelmä. Siement varmaan voi jättää pois, jos ne eivät nappaa.</div>
urpihttp://www.blogger.com/profile/12579996196390341253noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5269781445145766080.post-32821770359896256392014-06-17T23:01:00.002+03:002015-01-06T13:26:52.617+02:00Parsa-pekonipasta sitruunallaTorilla oli halpaa parsaa, ostin sitä ja kaapissa oli pekonia. Tällaista tuli.<br />
<br />
<ul>
<li>1 pkt, 170 g, pekonia</li>
<li>1 nippu parsaa (vihreää oli mulla)</li>
<li>1 pieni sipuli (punasipulia)</li>
<li>1 valkosipulinkynsi</li>
<li>2-3 rkl sitruunamehua </li>
<li>2 dl kermaa</li>
<li>jotakin pastaa neljälle hengelle (mulla spagettia) </li>
<li>(chili)suolaa, mustapippuria </li>
</ul>
Metodi:<br />
<ol>
<li>Käsitellään parsa. Katkaistaan siitä kohtaa, mistä taittuu tai nipun kumiremmin yläpuolelta. Jäljelle jäävä osa leikataan parin sentin paloiksi. Sipuli silputaan pieniksi kuutioiksi. Pekoni viipaloidaan parin sentin viipaleiksi.</li>
<li>Parsa kiehuvaan veteen, keitellään 2-3 min, kunnes ollaan noin 1/2 tai 2/3 vailla syömäkypsää. Parsa käräytetään vielä pannulla, joten ei saa mennä liian kypsäksi. Pois vedestä ja valutetaan.</li>
<li>Pekoni pannulle ja se paahdetaan se puoliväliin asti, jolloin lisätään sipulikuutiot mukaan. Paahdetaan pekoni loppuun asti rapeaksi ja sipuli makeaksi.</li>
<li>Valkosipuli ja parsa lyödään pannulle ja kuullotetaan noin minuutti.Valkosipuli pehmenee ja parsa ottaa ehkä hieman väriä.</li>
<li>Sitruunamehu mukaan, höyrytetään pois liiemmät nesteet ja raaputetaan pannun pohjasta kaikki sinne tarttunut hyvyys mukaan. </li>
<li>Kerma pannulle, haudutellaan minuutti, pari, kunnes kerma on keittynyt kasaan ja parsa on kypsää.</li>
<li>Lisätään nopeasti valutettu pasta pannulle. Sekoitetaan. Maustetaan suolalla ja pippurilla.</li>
</ol>
<br />
Näin ainakin tuli tehtyä tällä kertaa. Parsaa voisi käräyttää paistopintaa ja pekonirasvan voisi heittää menemään, jotta pastasta ei tule turhan rasvaista. Kermaa ei oikeastaan tarvi kuin ehkä desin - vain sen verran, että tulee jotain pientä kastikkeen tapaista. Mun 2,5 dl oli ehdottomasti liikaa. Parsan keittoaika taas riippuu ihan sen paksuudesta. Tällä kertaa parsa oli hyvin paksua vihreää parsaa, mikä kesti käsittelyä ihan hyvin. Eipä tarvinnut mennä edes kuorimaan.<br />
<br />
Muistan tehneeni joskus <a href="http://fxcuisine.com/Default.asp?language=2&Display=174">tällaista</a> FxCuisinessa julkaistua pastaa, mikä kävi tätä tehdessä mielessä. Hyvää tavaraa.urpihttp://www.blogger.com/profile/12579996196390341253noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5269781445145766080.post-44567421481027941182012-11-05T21:17:00.001+02:002015-01-06T13:27:01.753+02:00Punainen linssicurryEipä ole taas tullut hetkeen kirjoitettua mitään. Oh well. Puretaan nyt sumaa niiltä osin kuin olen onnistunut tekemään jotain muistamisen arvoista. Tällaista tuli tehtyä kasvissyöjäkavereille muiden ruokien ohella. Sen illan tuotteista pitää vielä dokumentoida purjovuohenjuustopiirakka ja mustapapusalaatti, jotka kaikki jäävät varmasti vakio-ohjelmistoon.<br />
<br />
Tämän ohjeen lähde on <a href="http://www.foodnetwork.com/recipes/aarti-sequeira/mums-everyday-red-lentils-recipe/index.html">täällä</a>. Tätä on muokattu lähinnä valmistusmenetelmän, mittayksiköiden ja mausteiden määrän osalta. Mielestäni parempi tulos saadaan jos sipulit sun muut kuullotetaan ennen keittämistä, kuten yleensäkin. Mausteiden määrä on varovasti tuplattu. Alkuperäisen ohjeen perusteella määrää voi kasvattaa vielä entisestäänkin.<br />
<br />
Annosmäärä riittää leivän kanssa kokonaiseksi ruoaksi, mutta toiminee pienempänä annoksena myös muiden ruokien ohessa.<br />
<br />
Annoksia: 4<br />
<h3>
Aineet:</h3>
<b>Curry</b> <br />
2 1/2 dl punaisia linssejä, Masoor dal<br />
5 dl vettä<br />
1 kpl sipulia, 75 g<br />
4 kpl valkosipulin kynttä<br />
2 kpl tomaattia, n. 150 g<br />
1 1/2 cm inkivääriä<br />
1 kpl punainen chili<br />
<br />
<b>Mausteöljy</b><br />
1 tl kuminan siemeniä<br />
1 tl sinapin siemeniä<br />
1 tl kurkumaa<br />
1 tl paprikajauhetta<br />
<br />
<br />
<br />
<b>Koristeluun</b> <br />
1/2 nippu tuoretta korianteria<br />
<h3>
Ohjeet:</h3>
<ul>
<li>Kuutioi tomaatit, sipuli ja chili ja raasta valkosipuli ja inkivääri.</li>
<li>Kuullota sipulia, chiliä ja inkivääriä viisi minuuttia öljyssä ja valkosipulia vielä minuutti näiden jälkeen.</li>
<li>Lisää tomaatit, linssit ja vesi. Mausta suolalla vasta kun linssit ovat kypsiä tai ne pehmenevät hitaammin. Suomesta yleisesti saatavat pienet punaiset linssit kypsyvät noin 15 minuutissa.</li>
<li>Kun linssit ovat kypsiä ja lähes muhjuna mausta suolalla ja murskaa osa linsseistä, jolloin seos sakenee.</li>
<li>Tee mausteöljy. Kuumenna öljyä pienessä kattilassa. Heitä mausteet kattilaan ja kuumenna noin 30 s kunnes sinapin siemenet alkavat poksahdella. Älä kuumenna ei missään tapauksessa kauempaa, sillä palaessaan mausteet ovat aivan hirveitä.</li>
<li>Sekoita mausteöljy curryyn. Lisää päälle korianterin lehdet. Mössön kanssa sopii naan-leipä tai tortillat ja esimerkiksi kukkuraita tai pelkkä kermaviili.</li>
</ul>
urpihttp://www.blogger.com/profile/12579996196390341253noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5269781445145766080.post-25850312269901299732012-03-18T14:04:00.000+02:002012-03-18T14:04:36.135+02:00Pikalounas: salaattia, possua kastikkeessa ja porkkanoita ja herneitäJoo, en ole ehtinyt kirjoittaa. Kamaa jonossa. Kiire. Jnpp.<br />
<br />
Tällainen pikalounas tuli tehtyä ja pitää vielä ikuistaa, koska oli sen verran hyvää. Aikaa menee ehkä 20 minuuttia. Nopeamminkin selviää, jos ei kaipaa porkkanoita tai herneitä.<br />
<br />
<br />
<ul>
<li>200 g possun ulkofileetä (tai jotain mereneläviä)</li>
<li>200 g porkkanoita</li>
<li>200 g (tai 150 g, en muista) pussi herneitä</li>
<li>salaattisekoitus (Napolitana mix tjsp)</li>
<li>1 dl Texas Pete Seafood Sauce</li>
<li>0,5 dl oliiviöljyä (tjsp)</li>
<li>paprika, kurkkua</li>
<li>viinietikkaa</li>
<li>voita</li>
<li>suolaa ja pippuria</li>
</ul>
<div>
Porsaan ulkofileestä leikataan sellaisia sentin paksuisia kimpaleita ja maustetaan suolalla ja pippurilla.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Porkkanat kuoritaan ja pilkotaan sellaiseksi sormen kokoisiksi tangoiksi. Laitetaan suolattuun veteen kiehumaan 5-10 minuutiksi siten, että saadaan al dente -tasoista tavaraa ulos. Pakasteherneet heitetään perään juuri ennen kuin porkkanat ovat sopivia, kypsymiseen menee vain pari minuuttia. Vesi kaadetaan pois ja päälle lyödään pieni nokare voita, oliiviöljyä tai vaikka ei mitään.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Possut leikataan sormen paksuisiksi ja tulitikkuaskin pituisiksi suikaleiksi. Suikaleet ruskistetaan nopeasti pannulla pienessä määrässä öljyä ainakin kahdelta puolelta. Lorautetaan desilitra (tai parikin) Texas Peten kastiketta perään. Lasketaan lämpöä hieman ja haudutellaan lihat täysin kypsiksi siten, että kastike hieman karamellisoituu lihapalojen kylkiin.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Kahden ylemmän vaiheen kypsymistä odotellessa voi tehdä salaatin. Huuhdellaan salaattimix, kipataan kulhoon. Pilkotaan paprika ja kurkku ja työnnetään perään. Tehdään vinaigrette: kipataan 0,5 dl oliiviöljyä lasiin, desimittaan, tms (salaatin määrän mukaan, ei tarvi paljoa) ja sitten maun mukaan sopivaa viinietikkaa (omena, balsamico, valkoviini tjsp) perään - 2-3 rkl toimii mulle. Hieman vielä suolaa ja pippuria ja sekoitetaan nopeasti emulsioksi. Kipataan salaatin joukkoon ja sekoitetaan.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Kasataan ym. tuotoksista lautasille sopivat palat ja syödään. Hyvää. Texas Peten Seafood Sauce ei ole erityisen tulista, mutta on sitäkin maukkaampaa. Ja toimii hyvin myös possulle merenelävien lisäksi (mitä en edes koittanut, koska tiikerirapuni olivat saavuttaneet tietoisuuden uudestaan pakastimessa). Ensi kerralla koitan muistaa räpätä kuvankin.</div>urpihttp://www.blogger.com/profile/12579996196390341253noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5269781445145766080.post-40114435714495877822011-11-12T22:11:00.001+02:002011-11-12T23:43:34.337+02:00Leipä<br />
Olen taas tehnyt enemmänkin leipää, koska se taas vaihteeksi alkoi onnistua mainiosti. Tällä setillä päästään sellaiseen semikiinteään, mutta kuitenkin ilmavaan tukevanoloiseen sekaleipään, josta pidän. Tällä taikinalla saa pari sellaista leivän kokoista leipää aikaiseksi. Huono puoli on, etteivät ne säily kuin ehkä enintään neljä päivää.<br />
<div>
<br /></div>
<div>
Taikinan voi onneksi pakastaa tai säilöä jääkaapissa pari päivääkin. Seuraavassa on wall of text leivän tekemisestä. Ensi kerralla kirjoitan lyhyemmin, mutta nyt en ehdi.</div>
<div>
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiA7iBLOBx2YGvu8Z1n1GZmuN1qsN9qr_huS_7cMTykF8cvS6d_ar3FGxayAuNa5ilhDxy1Pqhv_j-ENS_q3IRDrWR7rpp_hmi7gVvMs6tGoTv5PPcqI6Fin8fNquWo1Gx7ZTtZlqMiAp7f/s1600/leip%25C3%25A4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiA7iBLOBx2YGvu8Z1n1GZmuN1qsN9qr_huS_7cMTykF8cvS6d_ar3FGxayAuNa5ilhDxy1Pqhv_j-ENS_q3IRDrWR7rpp_hmi7gVvMs6tGoTv5PPcqI6Fin8fNquWo1Gx7ZTtZlqMiAp7f/s320/leip%25C3%25A4.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Yksi limppu, päällä seesaminsiemeniä</td></tr>
</tbody></table>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
Ohje koostuu komponenteista, joita voi vaihdella fiiliksen mukaan.<br />
<div>
<ul>
<li>n. 10 (+/-2) dl vehnäjauhoa, joista osa (<5 dl) hiivaleipäjauhoa tai mitä sattuu olemaankaan</li>
<li>n. 2 dl ruisjauhoa</li>
<li>kuitu/hiutaleosuus:</li>
<ul>
<li>1 dl spelttihiutaleita tai</li>
<li>1 dl (isoja) kaurahiutaleita tai</li>
<li>1 dl jotain leseitä</li>
</ul>
<li>pähkinä/siemenosuus/muu höttö -osuus:</li>
<ul>
<li>1 dl seesaminsiemeniä</li>
<li>1 dl hienoksi murskattuja pähkinöitä</li>
<li>1 dl rusinoita, kuivattuja hedelmiä tms</li>
</ul>
<li>sokeriosuus</li>
<ul>
<li>1-2 rkl siirappia</li>
<li>1-2 rkl hunajaa</li>
<li>1-2 rkl jotain sokeria</li>
</ul>
<li>mausteosuus</li>
<ul>
<li>2 tl hienonnettuja fenkolin siemeniä</li>
<li>2 tl pomeranssinkuorta</li>
<li>2 tl kuminaa (ei testattu)</li>
</ul>
<li>öljy (ei pakollinen)</li>
<ul>
<li>2 rkl - 0,25 dl oliiviöljyä tai jotain, riippuu vähän</li>
</ul>
<li>5 dl kädenlämpöistä vettä</li>
<li>1 ps kuivahiivaa</li>
<li>2 tl suolaa</li>
</ul>
<div>
<br /></div>
</div>
</div>
<div>
Taikinan valmistaminen kulkee seuraavissa vaiheissa:</div>
<div>
<ol>
<li>hiivan herätys ja hiutaleiden turvotus</li>
<li>jauhojen sekoittelu</li>
<li>kohotus 1</li>
<li>jauhojen sekoittelu 2</li>
<li>kohotus 2</li>
<li>leipien tekeminen</li>
<li>kohotus 3</li>
<li>uunitus</li>
</ol>
<div>
Jauhojen sekoittelu 2:n voi jättää pois riippuen siitä, minkälaisen rakenteen haluaa leipään. Toinen kohotusvaihe taas voi kestää tunnin tai yönkin yli - mitä kauemmin, sen enemmän saadaan makua. Pelkkä vehnäleipä nousee helposti ja siitä tulee sellaista mukavan kuohkeaa, mutta tukevampien jauhojen käyttäminen vaatii pidempää käsittelyä.</div>
</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Aluksi sekoitetaan hiutaleet ja hiiva kädenlämpöiseen veteen ja annetaan muhia, kunnes hiiva kuplii. Tähän kuluu noin 15 - 30 minuuttia. Sitten lisätään öljy ja sokeriosuus ja mausteet. Öljyllä voi säätää jonkin verran koostumusta ja sitä voi lisätä myöhemminkin. Seuraavaksi sekoitetaan jauhot karkeimmasta hienoimpaan, eli ensin ruisjauhot, sitten hiivaleipäjauhot ja sitten loput vehnäjauhot - mitä sitten käyttääkään. Sekoitus kannattaa tehdä lastalla ja suhteellisen pienissä erissä. Kun noin puolet jauhoista on lisätty, lisätään suola ja muu höttö. Suolaa ei pidä mennä lisäämään heti aluksi, koska silloin hiiva ottaa ja kuolee.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Lisätään jauhoja niin kauan, kunnes taikinasta alkaa muodostua pehmeähkö pallo ja se alkaa irrota kulhon seinämistä. Sopivan jauhomäärän ja taikinan koostumuksen saaminen sopivaksi riippuu vain kokemuksesta ja siitä, millaisen limpun haluaa aikaiseksi. Mun mielestä taikina on sopivaa silloin, kun se juuri ja juuri tarttuu sormiin. Tämän jälkeen taikinan voi kumota kiposta pöydälle tai vastaavalle alustalle, joka on jauhotettu kevyesti. Vaivaamiseen riittää viisikin minuuttia, mutta enempi parempi - 10 minuuttia on hyvä.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Kun taikina on tarpeeksi vaivaantunut, laitetaan se jauhotettuun kulhoon ohuen liinan alle. Kulhon voi myös öljytä, mutta ei sitä niin vaikeaa ole saada irti. Taikinapallon annetaan kohota vähintään kaksinkertaiseksi, johon menee 30-45 minuuttia. Näppärästi tämä onnistuu uunissa, joka on säädetty max. 50 asteeseen. Taikinan päälle vedetään viilto tai pari terävällä veitsellä, jotta se kohoaa kunnolla.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Seuraavaksi taikina kipataan pöydälle ja vaivataan uudestaan. Tässä vaiheessa voi lisätä vielä pari dl vehnäjauhoja, jolloin lopullisen leivän koostumuksesta tulee "rouheampi" - tai paksumpi. Jos haluaa kaupan leivän tapaista höttöä, niin sitten ei kannata vaivautua vaivaamaan jauhoja enempää. Annetaan kohota vielä toiset 45 minuuttia - tai sitten yön yli. Jälkimmäisestä tulee testatusti maukkaampaa.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Seuraavaksi leipä leivotaan. Taikina kipataan taas pöydälle, vaivataan nopeasti niin pienessä määrässä jauhoa kuin mahdollista, Taikina jaetaan kahteen osaan, vaivataan hetki ja muotoillaan halutun muotoiseksi limpuksi. Sellainen perinteinen ranskanleivän muoto on helpointa saada aikaan. Tai sitten kuvan mukainen peruslimppu.</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSDdUZiUbNAXBvWVSSZTbK5fzlxwEAhj2kDleBNdwm07t9So8WmRx_2668BGXKd80VMRYbQiHbvHjXX4sDxT7KAL1u6TixVtOGZ4Fv0b0uwvfPxTddJfJZmO_JxcW8k3h1_d_AusqJSQ5e/s1600/DSC_0059-1.NEF.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSDdUZiUbNAXBvWVSSZTbK5fzlxwEAhj2kDleBNdwm07t9So8WmRx_2668BGXKd80VMRYbQiHbvHjXX4sDxT7KAL1u6TixVtOGZ4Fv0b0uwvfPxTddJfJZmO_JxcW8k3h1_d_AusqJSQ5e/s320/DSC_0059-1.NEF.jpg" width="320" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
Limppu (tai limput) laitetaan valmiiksi pellille. Päälle vedetään muutama viilto terävällä veitsellä, jotta leivät kohoavat kunnolla. Annetaan taas kohota tuplaksi, noin 30 minuuttia. Uuni kannattaa siis pistää lämpeämään 200 asteen kohdalle siten, että se on heti käytettävissä kun limppu on kohonnut tarpeeksi.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Leivän pinta suihkutetaan runsaalla määrällä vettä. Uuniin laitetaan pari desiä vettä uuninkestävään kulhoon. Vesihöyry takaa sen, että pinnasta tulee mukavan rapeaa. Päälle voi vielä ripotella seesaminsiemeniä koristeeksi - lisäksi ne maistuvat hyvälle paahduttuaan.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Paistamiseen menee noin 45 minuuttia. Leipä on valmis, kun pohjasta koputtamalla se kuulostaa ontolta. Kun leipä on valmis, se jäähdytellään ritilällä liinaan kiedottuna. Jos kuoresta haluaa vieläkin pehmeämpää, niin päälle suihkutetaan vielä hieman vettä ennen käärimistä.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>urpihttp://www.blogger.com/profile/12579996196390341253noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5269781445145766080.post-65377645868341702592011-11-12T16:03:00.001+02:002011-11-12T22:04:55.546+02:00Paistettua (kirjo)lohta salaatilla ja kermassa haudutettua purjoaKirjoittaminen on taas jäänyt vähiin, vaikka onnistuneita viritelmiäkin olisi jonossa. Aloitetaan ensin suunnittelukuplalla. Huomasin jokin aika sitten itseasiassa pitäväni paistetusta lohesta, joten intouduin testaamaan, mitä saan aikaiseksi kirjolohesta. Jos olisin ollut fiksu, niin olisin ottanut samankokoiset palat kirjolohta ja merilohta (sama hinta) ja testannut, millainen makuero oikeasti on. Kirjolohi vain sattui olemaan tasakokoisempaa... oh well. Lisäksi ostin epähuomiossa torilta ihan hirveän määrän salaattia. Jätetään lisukkeet minimiin ja tehdään salaattipeti. Ainakin duunipaikan ruokalassa sellainen toimi. Kastikkeeksi chimichurria.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxK3OKBiDCSsz-EnguHTx0euw4d6YukcAce7A58UD5AnqDAlNEbEaqI4bR1qKYuQqKC10PhEMjP1rdkpTjLhcsXkp0cEznxnByEHRViZMO1_9DkNs_BO6PHkFtK-fzTxjyl3loaugDtu1l/s1600/DSC_0083-1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxK3OKBiDCSsz-EnguHTx0euw4d6YukcAce7A58UD5AnqDAlNEbEaqI4bR1qKYuQqKC10PhEMjP1rdkpTjLhcsXkp0cEznxnByEHRViZMO1_9DkNs_BO6PHkFtK-fzTxjyl3loaugDtu1l/s320/DSC_0083-1.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
(Valitan kuvan huonoutta, salamasta oli virta loppu ja kaikki muut olivat tärähtäneitä.)<br />
<br />
<span style="font-size: large;">Ainekset</span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span><br />
Lohi ja purjo<br />
<br />
<ul>
<li>2 x 150 g lohta (tai no, syöjien mukaan. mä tarvin nuo itse)</li>
<li>150 g purjoa (noin)</li>
<li>tiraus sitruunaa</li>
<li>kermaa noin 1 dl</li>
<li>suolaa, pippuria</li>
<li>voita ja oliiviöljyä paistamiseen</li>
</ul>
<div>
Salaatti</div>
<div>
<ul>
<li>paria eri salaattia, tällä kertaa jääsalaattia ja lollo rossoa</li>
<li>kirsikka/luumutomaatteja</li>
<li>retiisiä</li>
<li>kevätsipulia varsineen</li>
</ul>
</div>
<div>
Chimchurri</div>
<ul>
<li>2,5 dl hienoksi silputtua persiljaa (suht tiiviinä), eli noin nippu</li>
<li>1 dl oliiviöljyä</li>
<li>n. 1 dl vettä</li>
<li>2-3 valkosipulinkynttä</li>
<li>2-3 kevätsipulia</li>
<li>1 pieni chili, jauhetta tai hiutaleita</li>
<li>2 tl kuivaa oreganoa (tai 2 rkl tuoretta)</li>
<li>1 tl suolaa</li>
<li>0,5 tl rouhittua mustapippuria</li>
</ul>
<div>
Chimchurri kannattaa tehdä jo päivää tai ainakin useampi tunti etukäteen. Persilja, sipuli ja valkosipuli hienonnetaan hyvin hienoksi - kuten myös oregano, jos se sattuu olemaan tuoretta - ja heitetään kippoon. Lisätään muut mausteet ja oliiviöljy ja sekoitetaan. Lisätään vettä niin kauan, että koostumus on sopiva käyttötarkoitukseen nähden. Pihvin tai kalan päälle tämä voi olla tiivistä tai sitten salaattia varten ohutta. Netistä löytyy valmistustapoja vaikka miten, tämä chilinen versio maistu mulle. Vetäisin myös lopuksi kaiken hienoksi sauvasekoittimella, mutta se ei ehkä ollut fiksua. Maku tuntui hieman kitkerältä.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Tässä kohtaa maustetaan kala, sillä loppujen tekemiseen menee enintään kymmenen minuuttia. Otetaan lohen palat kaapista ja myllytetään lihan puolelle suolaa ja pippuria. Annetaan maustua noin 10 minuuttia. Eri paisto-ohjeet kertovat maustamana lihat eri vaiheissa. Suola ja pippuri laitetaan pintaan ennen paistamista, jotta ne ehtivät maustaakin lihaa.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Salaatti on simppeli. Huuhdellaan salaatti ja revitään lehdet rouheiksi paloiksi. Retiiseistä tehdään ohuita siivuja ja tomaatit lohkotaan - myöskin rouheasti. Lisätään kevätsipulia sopivasti - myös ne aivan kaikkein vihreimmät osat varresta ovat syötäviä.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Purjokaan ei huimaa monimutkaisuudellaan. Purjo leikataan renkaiksi, kuullotetaan kasarissa pienessä oliiviöljytilkassa muutama minuutti, kunnes se alkaa olla pehmeää. Lisätään kermaa ehkä noin desi, kunnes purjo peittyy ja näyttää mukavalta. Redusoidaan muutama minuutti, jotain viidestä kymmeneen minuuttia, kunnes seos näyttää sopivalta. Maustetaan suolalla ja ehkä pippurilla ja sitruunallakin.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Maustunut lohi paistetaan nopeasti oliiviöljy-voiseoksessa. 2-3 minuuttia nahkapuolelta kunnes se on rapeaa ja kullan väristä ja vielä ihan pieni hetki toiselta puolen. Ylikypsentämisestä sietäisi saada selkäänsä. Kasataan annos, pari reilua lusikallista purjomössöä yhteen kulmaan lautasta, lohi tämän päälle nahkapuoli ylöspäin, salaatit viereen ja peitellään reilulla otteella chimchurria.</div>urpihttp://www.blogger.com/profile/12579996196390341253noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5269781445145766080.post-49501520969928461352011-09-28T21:32:00.003+03:002011-09-28T21:33:02.952+03:00Pastaa, pinaattia, pastaaYritin leikkiä jonkin aikaa sekä pastattomuutta että leivättömyyttä. Sitten keksin, että voin syödä kumpaakin, kunhan valmistan ne itse. Sitten opin valmistamaan kumpiakin itse. Ja nyt lipsun siitäkin. Oh well. Mutta pastaa on joka tapauksessa älyttömän helppo valmistaa itse, maku on mainio. Sen lisäksi tykästyin pinaatti-kermakastikkeisiin. Aluksi pari viritettyä simppeliä pastaa ja lopuksi pastanvääntöä.<br />
<br />
<span class="Apple-style-span" style="font-size: large;">Pinaatti-pinjansiemen-salamipasta</span><br />
<br />
<ul>
<li>400 g tuorepastaa</li>
<li>50 g (2/3 ps) pinjansiemeniä - tai niin paljon kuin huvittaa</li>
<li>100-150 g salamia</li>
<li>50-76 g sipulia (1 pieni sipuli)</li>
<li>1 valkosipulin kynsi</li>
<li>125 g (1 ps) pinaattia</li>
<li>2 dl kermaa</li>
<li>vettä, suolaa, pippuria, oliiviöljyä</li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiaGxcSRKDS-RerAxfL8IOPqwfbjBz3AXEJwfshyphenhyphen-9SCNgKpJ3jeZE-uLRXA3Ev945odmm7RU24A5YcUuGoOIBWG16rSMgTbfa8d2302N-LytsBB-6tmmIoNnNUHubt8vvELIu4q1FTtmuN/s1600/DSC_0198.NEF.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiaGxcSRKDS-RerAxfL8IOPqwfbjBz3AXEJwfshyphenhyphen-9SCNgKpJ3jeZE-uLRXA3Ev945odmm7RU24A5YcUuGoOIBWG16rSMgTbfa8d2302N-LytsBB-6tmmIoNnNUHubt8vvELIu4q1FTtmuN/s320/DSC_0198.NEF.jpg" width="320" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
Laitetaan vesi kiehumaan. Salami leikataan pieniksi kuutioiksi ja paahdetaan mikrossa. Reilut viisi minuuttia täysillä paperilla vuoratun lautasen päällä saa salamin rapeaksi. Pinjansiement paahdetaan nopeasti pannulla. Kuullotetaan sipulia hetki, lisätään valkosipuli, kuullotetaan vielä hetki lisää ja lisätään pinaatti. </div>
<div>
<br /></div>
<div>
Tuore pinaatti suikaloidaan hyvin pieneksi ennen pannulle päätymistä ja pakastepinaatin voi vain viskaista pannulle. Pakastepinaatti ehkä kannattaa esisulattaa mikrossa, niin pannun kanssa ei mene aikaa niin kauan. Kuullotetaan joka tapauksessa pari minuuttia ja lisätään kerma.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Keitinveden pitäisi tässä kohtaa kiehua. Lisätään suolaa ja tilkka öljyä veteen (se vähentää kuohumista, voitte tehdä omia empiirisiä testejä toki ilmankin) ja tuorepasta perään. Pastan pitäisi olla valmista kolmessa minuutissa, mutta keitetäänkin vain kaksi. Pinaatti lienee hautunut vajaan viisi minuuttia. Maustetaan suolalla ja pippurilla.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Erotetaan pasta keitinvedestään siivilällä tai muulla itselle mieleisellä metodilla ja kipataan pasta pannulle kerman ja pinaatin joukkoon. Sekoitetaan nopeasti. Pasta kypsyy vielä hetken lämmössä, joten sen ei tarvitse olla ihan kypsää. Sekoitetaan joukkoon salami ja pinjansiemenet. Syödään. Nopeasti.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<span class="Apple-style-span" style="font-size: large;">Kinkkupinaattipasta</span></div>
<div>
<ul>
<li>200 g kuivaa täysjyväpastaa</li>
<li>200 g kinkkusuikaleita</li>
<li>67,5 g (0,5 pussia) pakastepinaattia sulatettuna</li>
<li>1-2 dl kermaa</li>
<li>50 g (1 pieni) sipuli</li>
<li>1 valkosipulin kynsi</li>
<li>suolaa, pippuria</li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgz9RTG_ihxyUwNhn0QtiebgGKEqk9HxRa5zSzgxqh5BAGx15k3xY0shM5f-lYvlYqaAk2L0Eg6Hr4lCFtLgZlkxU8eOsjUPeZxXF41S30bFq8hP5eppVJTdHgk67CJmy-rC1eRPyraDx9T/s1600/DSC_0204.NEF.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgz9RTG_ihxyUwNhn0QtiebgGKEqk9HxRa5zSzgxqh5BAGx15k3xY0shM5f-lYvlYqaAk2L0Eg6Hr4lCFtLgZlkxU8eOsjUPeZxXF41S30bFq8hP5eppVJTdHgk67CJmy-rC1eRPyraDx9T/s320/DSC_0204.NEF.jpg" width="320" /></a></div>
<div>
<br /></div>
</div>
<div>
Laitetaan pasta kypsymään kiehuvaan suolattuun ja öljyttyyn veteen (kts yllä). Pannulla kuullotetaan aluksi sipulia, valkosipulia ja parin-kolmen minuutin kuluttua vielä kinkkusiivutkin, jotta ne saavat ihan hieman pintaa. Heitetään pakastepinaatti perään, kuullotetaan vielä 5 minuuttia lisää ja lisätään kerma. Maustetaan suolalla.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Pastan pitäisi olla tässä kohtaa (10-12 minuuttia sähläyksestä riippuen) al dente, joten sen voi kipata pannulle ja sekoittaa kastikkeen joukkoon. Ja syödä.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<span class="Apple-style-span" style="font-size: large;">Tuorepastaa itse vääntäen</span></div>
<div>
<br /></div>
<div>
Tämä on helppoa kuin mikä, etenkin jos on pastakone ja yleiskone. Osaavathan vanhat lukutaidottomat italialaisämm^Wnaisihmisetkin tämän, niin miksei terve nuorimies.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<ul>
<li>300 g hienoja vehnäjauhoja (durumia jos on, muuten erikoisvehnäjauho ja käy se tavallinenkin)</li>
<li>3 kpl kananmunia</li>
<li>30 ml oliiviöljyä</li>
<li>suolaa</li>
<li>0,5 - 1 dl yrttejä</li>
</ul>
<div>
Tuo 100 g jauhoja - 1 kananmuna - 10 ml öljyä tuntuu varsin hyvältä suhteelta. Munan voi toki korvata muullakin nesteellä ja öljyn ja suolan jättää pois. Mun mielestä ne nyt vain toimivat. Pastaan saa ihan uutta potkua, kun mukaan tungetaan yrttejä. Persilja, basilika, ruohosipuli ja timjami ainakin toimivat täydellisesti - sekä yksinään että erilaisina sekoituksina. Tuohon 300 g seokseen reilu kourallinen jotain yrttiä tuntuisi toimivan.</div>
</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Pastanteon vaiheet ovat yksinkertaiset ja alla on osittain kuvitettuna vaiheet. Kämmäsin osan kuvista, joten nämä eivät ole saman satsin teosta, mutta periaate on sama.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
(1) Lyödään kaikki ainekset tehosekoittimeen, jossa on taikinaterä (tai silppuri). Pyöritetään muutama sekunti, kunnes koko taikina on sahajauhon näköistä möhnää</div>
<div>
<br /></div>
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-Ua2LLoounbbkCyXXaYLcJ2JB9oYv8CZKjoMSNUnvd6HPJTQoK5Q8DW0Q3KaZCOUxc7zymJa-ZEN8brOjjvRUbMr_vKQTHIuZ0ibi3gBlpYsiV2DBQ1Lv1A7iczmirKvr0MTd66C-1IQi/s1600/DSC_0061.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-Ua2LLoounbbkCyXXaYLcJ2JB9oYv8CZKjoMSNUnvd6HPJTQoK5Q8DW0Q3KaZCOUxc7zymJa-ZEN8brOjjvRUbMr_vKQTHIuZ0ibi3gBlpYsiV2DBQ1Lv1A7iczmirKvr0MTd66C-1IQi/s320/DSC_0061.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Möhnää</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
Möhnä puristellaan isoksi klimpiksi, jota vaivataan pöydällä viitisen minuuttia, jotta taikinaan saadaan kunnolla sitkoa. Miksei pidempäänkin, mutta taikina on hyvää kun se alkaa olla pehmeän silkkistä. Lopputyöstö hoidetaan pastakoneella. Pastakoneena mulla on Imperia SP150 parilla eri teräpaketilla. Niitä saa välillä Amazonista jollain 75 % halvennuksella, jolloin 120 punnan paketti oli enää noin 15 tuorepastapaketin hintainen.<br />
<br />
Whatsoever, nyt pasta jaetaan kahteen noin nyrkin (tai appelsiinin by Jamie) kokoiseen möykkyyn. Näistä kaulitaan, tai painellaan, sen kokoinen levy, jonka saa juuri tungettua koneesta läpi suurimmalla asennolla. Pasta kaulitaan melko runsaan jauhon kanssa ja jauhoa käytetään reippaasti myös konettamisen aikana. Prosessi kulkee suunnilleen näin:<br />
<br />
<br />
<ol>
<li>Rullaa pasta koneesta läpi</li>
<li>Jauhota pinta</li>
<li>Taita kaksinkerroin</li>
</ol>
<div>
Tämä ketju toistetaan koneen suurimmalla asennolla ainakin viisi, ehkä kahdeksankin kertaa. Pastan pitäisi alkaa tuntua elastiselta ja joustavalta. Tämän jälkeen samaa proseduuria käyttäen rullataan pastaa koneesta läpi siten, että joka kerran jälkeen aukkoa pienennetään yhdellä, eikä pastaa enää tarvi taitella. </div>
<div>
<br /></div>
<div>
Sopiva paksuus on kiinni mausta ja käytöstä, sellainen puolen millin läpikuultava levy oli ainakin mun mielestä mainiota tagliatellelle. Jos pasta tässä kohtaa tuntuu murenevalta, niin laiskottelit vaivaamisen kanssa. Pitkän taikinalevyn voi laittaa kuivahtamaan vaikka kaappiin - toivottavasti tuli ostettua keittiön kaappeihin vaakatasossa olevat kahvat.</div>
<div>
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-Q8N0P3r0rLmt8ADYuToY2G8b95g4rFVb9yMIJYnvi9HMf0aEfcjjaswG8evKsdH6rdYe8VkJL9UXyxrMdeW2LrPvbxUuEPyu1fZfl4EmfnPGILCCiLPI98MJ1SxARTY55EbAV7dd1bFu/s1600/DSC_0192.NEF.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-Q8N0P3r0rLmt8ADYuToY2G8b95g4rFVb9yMIJYnvi9HMf0aEfcjjaswG8evKsdH6rdYe8VkJL9UXyxrMdeW2LrPvbxUuEPyu1fZfl4EmfnPGILCCiLPI98MJ1SxARTY55EbAV7dd1bFu/s320/DSC_0192.NEF.jpg" width="213" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Pastaa kuivumassa (vihreät ovat yrttejä, eivät hometta)</td></tr>
</tbody></table>
<div>
Lopuksi pasta vain veivataan leikkelöintiterän läpi. Siitä voi toki itsekin leikellä veitsen kanssa tagliatelleä tai tortellineja tai muita mielenkiintoisia geometrisia kuvioita. Mä teen useimmiten paksua tagliatellea tai tällaista spagettimaista höttöä.</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhjsEoLQMEtGUMMrhOH95wGMqGPhPtc-2RQVdKNXuLX2Azb8O6VewOqYiyW1AV-exNIZicAaWu3-hyZkPINTHPm5u5LyXbuB5k-x-nT9tCMvKYRXC3Uilxp_THuc5FJe0A-lV_t0YHh5-e/s1600/DSC_0066.NEF.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhjsEoLQMEtGUMMrhOH95wGMqGPhPtc-2RQVdKNXuLX2Azb8O6VewOqYiyW1AV-exNIZicAaWu3-hyZkPINTHPm5u5LyXbuB5k-x-nT9tCMvKYRXC3Uilxp_THuc5FJe0A-lV_t0YHh5-e/s320/DSC_0066.NEF.jpg" width="213" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<br />
<br />
<br />urpihttp://www.blogger.com/profile/12579996196390341253noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5269781445145766080.post-58817810738878820922011-09-28T20:38:00.000+03:002011-09-28T20:38:43.201+03:00Punajuuri-fetajuustorisottoSisäinen madcook-hetki tuotti tämänkin neronleimauksen, sillä päässä liikkuivat sekä risotto että fetajuustopunajuurikeitto. Toimiihan makeahko kurpitsarisottokin, niin miksei sitten tämäkin? Näin simppelisti mokoma saatiin aikaiseksi noin 20 minuutissa ml. kaupassa käynti, koska kesken kokkaamisen huomasin, ettei mulla ole riisiä. Tai fetajuustoa. Eikä olutta.<div>
<br /></div>
<div>
<span class="Apple-style-span" style="font-size: large;">Ainekset</span></div>
<div>
<ul>
<li>n. 150 g punajuuria</li>
<li>n. 100 g fetajuustoa</li>
<li>2 dl risottoriisiä (tai puuroriisiä)</li>
<li>2 pientä sipulia (75 g ehkä)</li>
<li>1-2 valkosipulin kynttä</li>
<li>7 dl kasvislientä (1,5 kuutiota)</li>
<li>1-2 tl timjamia</li>
<li>2 rkl punaista balsamico-etikkaa</li>
<li>voita, oliiviöljyä</li>
<li>suolaa, pippuria</li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-t9pX-YbpBU4otNph14aBN26LKNoQm0duBRTMUpWZ1s6r5cfpLR9cyy1z1ZnkS2h82w2oXg_72_PcoNqB3zbtTYpptMijQGgYsdMjKGzo8SsY43dbj_FkG12pLoZqGlwnTEwJL9D-KJTU/s1600/DSC_0019-2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-t9pX-YbpBU4otNph14aBN26LKNoQm0duBRTMUpWZ1s6r5cfpLR9cyy1z1ZnkS2h82w2oXg_72_PcoNqB3zbtTYpptMijQGgYsdMjKGzo8SsY43dbj_FkG12pLoZqGlwnTEwJL9D-KJTU/s320/DSC_0019-2.jpg" width="320" /></a></div>
<div>
<span class="Apple-style-span" style="font-size: large;">Toteutus</span></div>
</div>
<div>
<span class="Apple-style-span" style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div>
Punajuuret - pari pientä riitti - kuoritaan ja kuutioidaan suurpiirteisesti ja laitetaan kiehumaan reippaasti suolattuun veteen. Sipulit ja valkosipuli kuutioidaan pieneksi. Sipuli laitetaan kuullottumaan voi-öljyseokseen ja kun se on melkein valmista, lisätään riisi ja valkosipuli. Kuullotetaan vielä lisää, kunnes riisi on kauttaaltaan kuullottuneen oloista.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Jos olisi ollut valkkaria, sitä olisi hyvä heittää tässä vaiheessa 2 dl joukkoon ja kiehutella pois. Muussa tapauksessa aletaan lisätä kasvislientä desi tai pari kerrallaan. Sekoitetaan välillä hyvin ja annetaan liemen imeytyä lähes kokonaan ennen kuin kaadetaan lisää. Lisäsin kuivtun timjamin ekan nesteannoksen jälkeen sillä ajatuksella, että se pehmenisi ja maustaisi koko sopan. Ehkä tuore kannattaa lisätä lopuksi.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Riisin kypsymiseen menee 13-15 minuuttia, punajuuriin 10. Eli kymmenen minuutin kohdalla napataan punajuuret pois kiehumasta, valutetaan, kipataan takaisin kattilaan ja päälle roiskitaan balsamicoa. Sopii hyvin makean punajuuren kaveriksi.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Kun viimeinenkin tippa kasvislientä on käytetty ja riisi on lähes al dente, kipataan punajuuret ja fetajuusto joukkoon. Annetaan hautua ihan hetki, jotta juusto vähän pehmenee. Syödään. Ehkä olen sairas ihminen, mutta pidin tästä kovasti.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Mulla on melkoinen läjä kirjoittamattomia virityksiä odottamassa sitä, että saan tehtyä kuville jotain. Edes tuupattua picasaan.Stay tuned, tai jotain.</div>
urpihttp://www.blogger.com/profile/12579996196390341253noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5269781445145766080.post-64195943790682918482011-08-01T15:46:00.000+03:002011-08-01T15:46:19.157+03:00Kanakeitto paprikalla ja kermallaTämä resepti on hatusta tehty simppeli modifikaatio kalakeittopohjan päälle tehdystä kanakeitosta. Ainesosat muistuttavat hieman <a href="http://maistissa.blogspot.com/2010/03/mulligatawny-keitto.html">mulligatawny-keittoa</a>, mutta ovat yksinkertaisempia. Nyt myös ensi kertaa keksin jotain hyötyäkäyttöä kanan ohutleikkeille, jotka normaalisti ovat kait lähinnä perkausjätteitä.<br />
<br />
<span style="font-size: large;">Ainekset</span><br />
<ul><li><span style="font-size: large;"><span style="font-size: small;">400 g kanan rintafileitä tai "ohutleikkeitä"</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-size: small;">1 sipuli</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-size: small;">1 punainen paprika</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-size: small;">1 pieni chili</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-size: small;">4 perunaa</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-size: small;">200 g tuoretta kukkakaalia (saman verran kuin perunaa)</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-size: small;">200 g tuoreita porkkanoita</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-size: small;">2 dl kermaa</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-size: small;">0,5 l kanalientä</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-size: small;">oliiviöljyä, suolaa, pippuria</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-size: small;">tuoretta persiljaa päälle</span></span></li>
</ul><span style="font-size: large;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: large;">Toteutus</span></span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: large;"> </span></span></span><br />
Sipulit, paprika ja chili kuutioidaan pieneksi paloiksi. Kanan rintapalat pienitään tasapaksuiksi levyiksi jotta ne kypsyvät suunnileen samaa tahtia ja maustetaan suolalla ja pippurilla. Padassa kuumennetaan reilu tujaus oliiviöljyä ja pikapaistetaan kanoihin nätti pinta - paljon ei tarvitse tulla kypsiksi. Nostetaan kanat paperilla päällystetylle lautaselle lepäilemään.<br />
<br />
Lisätään sipulisilppu, paprika ja chili ja kuullotetaan pari minuuttia, sitten valkosipuli ja jatketaan vielä hetki. Kuullotuksen aikana voidaan kuutioida porkkanat, perunat ja repiä kukkakaali pieniksi nupuiksi. Kun sipulit ovat kuullottuneet lisätään perunat ja kanaliemi. Annetaan kiehua taas kunnes perunat ovat noin 10 minuuttia kypsästä. Lisätään liemeen porkkanat, kukkakaali ja kananpalat kaikkein päällimmäisiksi. Keitetään vielä kymmenisen minuuttia kunnes perunat ja kana ovat lähes kypsiä. Lopussa lisätään vielä 2 dl kermaa ja annetaan kiehahtaa lyhyesti. Lisätään mustapippuria ja suolaa, jos on tarvis.<br />
<br />
Syödään - on simppeliä ja hyvää. Aineksia ei ole turhan paljon ja jos aineet ovat tuoreita, myös maut ovat varsin suoraviivaisia.urpihttp://www.blogger.com/profile/12579996196390341253noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5269781445145766080.post-51253225622542717592011-08-01T15:35:00.000+03:002011-08-01T15:35:37.149+03:00Kalakeitto 1Puretaanpa vähän virityssumaa. Tämä keitto löytyi jostain kokkiohjelmasta, jossa pari aussia hölmöili eri Euroopan maissa ja yritti sovittaa paikallisia viinejä ja ruokia yhteen. Tällä kertaa oltiin Espanjassa, mutta en nyt mitenkään muista keiton nimeä. Joka tapauksessa tämä on lapsellisen helppo tehdä.<br />
<br />
Keittelyineen aikaa kuluu jotain 40 minuuttia, joten keiton saaminen ruokailukuntoon ei kestä liian kauan. Seuraavassa ainekset ulkomuistista, missä saattaa olla jotain aukkoja. <br />
<br />
<span style="font-size: large;">Aineet</span><br />
<ul><li><span style="font-size: small;">300-400 g kalaa 50-100 g paloina, käytin pangasius-fileitä puolitettuina</span></li>
<li><span style="font-size: small;">1 paprika (vihreä tai punainen)</span></li>
<li><span style="font-size: small;">1 sipuli</span></li>
<li><span style="font-size: small;">2 valkosipulin kynttä </span></li>
<li><span style="font-size: small;">4 kypsää, makeaa tomaattia (ihan oikeasti, niillä kovilla ja puoliksi oransseilla ei tee mitään)</span></li>
<li><span style="font-size: small;">4 kiinteää perunaa</span></li>
<li><span style="font-size: small;">0,5 l kalalientä (0,5 l vettä + kalaliemikuutio)</span></li>
<li><span style="font-size: small;">1 dl valkoviiniä </span></li>
<li><span style="font-size: small;">oliiviöljyä, suolaa, mustapippuria </span></li>
</ul><span style="font-size: small;"><span style="font-size: large;">Prosessi</span></span><br />
<span style="font-size: small;"></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-size: large;"><span style="font-size: small;">Keiton pohja koostuu sipuleista, paprikasta ja tomaateista. Sipulit ja paprika kuutioidaan melko hienoksi. 0,5 l vettä keitetään ja tomaatit kaltataan siinä, jonka jälkeen tomaatit kuoritaan ja kuutioidaan - kanta poistetaan.</span></span> Tomaatit voi myös puolittaa ja raastaa, jolloin ei tarvitse kaltata, mutta vettä kuitenkin tarvitaan kalaliemeen, jos sen tekee liemikuutiosta. Perunat pestään ja kuutioidaan reilun kokoisiksi.</span><br />
<br />
<br />
<span style="font-size: small;">Sipulia ja paprikaa kuullotetaan kevyesti reilussa tujauksessa öljyä. Lisätään parin minuutin kuluttua valkosipuli ja minuutin jälkeen tomaattikuutiot. Sekoitelllaan hetki. Kun tomaatit ovat pehmenneet lisätään perunat ja kalaliemi. Annetaan kiehua</span>, kunnes perunat ovat "viittä vaille" kypsiä, 15-20 minuuttia - riippuen perunoista. Suolatut ja pippuroidut kalan kimpaleet lisätään keittoainesten päälle ja annetaan kypsyä reilut 5 minuuttia - tai kunnes kalat ovat kypsiä. Useimmilla kaloilla tähän ei tosiaankaan mene kauan.<br />
<br />
Tarjoillessa nostetaan vain kimpale kalaa lautaselle ja ympärille keittoa ja mahtavan makuista lientä. Pelkästään tuo liemi on syömisen arvoista - etenkin uusien perunoiden kanssa. Sovelsinkin sitä seuraavaksi kanakeittoon. <br />
<br />
<br />
<br />
<span style="font-size: small;"><br />
</span>urpihttp://www.blogger.com/profile/12579996196390341253noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5269781445145766080.post-34536285838697928592011-07-15T00:28:00.000+03:002011-07-15T00:28:52.007+03:00Salaatti: mansikka-fetasalaattiPikkunälätti. Kesällä saa tuoreita juttuja, joten tekee kaiken kaljanjuonnin välissä hyvää syödä salaattiakin. Tämä osoittautui varsin toimivaksi.<br />
<br />
<span class="Apple-style-span" style="font-size: large;">Ainekset (2 hengelle)</span><br />
<br />
<ul><li>10 mansikkaa</li>
<li>10 kirsikkatomaattia</li>
<li>pari kourallista frisee-salaattia (tai jotain muuta rapeaa)</li>
<li>1 makea paprika</li>
<li>kourallinen ruohosipulia tai tuoreiden sipulien varsia silputtuna</li>
<li>1 pkt Apetina fetajuustokuutioita öljyssä (paprika tai mikä vain)</li>
<li>parikolmeneljä ripausta balsamico-etikkaa</li>
</ul><div>Huuhdotaan ja revitään friseesalaatit lautasten pohjalle suurpiirteisesti. Paprikasta leikellään ohuita siivuja ja tiputetaan salaattien päälle.Lohkotaan tomaatit ja mansikat pariin-kolmeen osaan ja roiskaistaan kyytiin. Sipulin varret hienonnetaan ohuiksi renkaiksi ja ripotellaan joukkoon. Fetajuusto annostellaan päälle keoksi ja noin puolet öljystä ripotellaan päälle (enempi on vähän liikaa). Lopuksi päälle ripotellaan vielä balsamico-etikkaa.</div><div><br />
</div><div>Mahtavaa tavaraa: hapan, makea, kirpeä ja rapea suutuntuma - kaikki yhdellä kertaa. Annos on lisäksi melkoisen näyttävä, jos sen osaa asetella jotenkin järkevästi (minä en, enkä muistanut räpätä kuvaakaan).</div><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-size: large;"><br />
</span>urpihttp://www.blogger.com/profile/12579996196390341253noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5269781445145766080.post-75723378701790449002011-07-15T00:18:00.000+03:002011-07-15T00:18:19.952+03:00RibbsitEnpä ole ehtinyt kirjoitella, mutten toisaalta tehdä mitään kovin kummallisia virityksiäkään, mutta puretaan nyt muutaman suma pois alta. Ribbsit ovat tietenkin mainiota grilliruokaa: suhteellisen halpoja ja täysin mahdottomia syödä sotkematta itseään.<br />
<br />
Ribbsit voi tehdä joko lyhyen tai pitkän kaavan mukaan suoraan grillissä tai esikeittämällä. Minä koitin esikeittämistä, koska silloin niistä saa paljon mureampia ja liha irtoaa lähestulkoon kopauttamalla, eikä luita tarvitse mitenkään erityisemmin kalvaa syödessä.<br />
<br />
<span class="Apple-style-span" style="font-size: large;">Keittoliemi</span><br />
<br />
<ul><li>700 g possun rimpsuluita</li>
<li>noin 1,5 litraa vettä (lihat peittyvät)</li>
<li>2 lihaliemikuutiota TAI</li>
<li>2 rkl kuivattua lipstikkaa tai 3 x 10 cm vartta</li>
<li>4 neilikkaa</li>
<li>10 mustapippuria</li>
<li>1 rkl merisuolaa</li>
<li>2 laakerinlehteä</li>
</ul><br />
Rimpsut voi pilkkoa valmiiksi sopiviin annospaloihin tai tunkea kattilaan miten nyt ne sinne mahtuvatkaan. Keitetään tunti ja jäähdytetään. Lihaliemikuutioilla päässee helpommalla, mutta omat yrtit ovat aina kiva lisä oman egon kannalta.<br />
<span class="Apple-style-span" style="font-size: large;"><br />
</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-size: large;">Marinadi</span><br />
<br />
<ul><li>400 g tomaattimurskaa</li>
<li>0,5 dl öljyä (oliivi-, rypsi jnpp)</li>
<li>2 tl chiliä</li>
<li>2 tl netsemäistä savua</li>
<li>2 tl jauhettua korianteria</li>
<li>2 tl provencen mausteseosta (basilikaa, meiramia, oreganoa jnpp)</li>
<li>2 sipulia hyvin hienonnettuna</li>
<li>2 valkosipulin kynttä hyvin hienonnettuna</li>
<li>soijaa, mustapippuria</li>
<li>sokeria tai hunajaa</li>
<li>2 rkl jotain viinietikkaa</li>
</ul><div>Kuullotellaan sipulit öljyssä, lisätään mausteet ja paahdetaan hetki - parisen minuuttia - ja lisätään tomaattimurska sekä loput ainekset. Keitellään miedolla lämmöllä saman aikaa kuin sikakin paistuu, puolikin tuntia on ihan riittävästi.</div><div><br />
</div><div>Kun rimpsuluut ovat kypsiä, kipataan muoviastiaan (tai muovipussiin) pohjalle hieman marinadia, sitten kerros rimpsuluita ja taas marinadia kunnes jokin loppuu. Kunhan kaikilla pinnoilla on riittävästi marinadia, kaikki on hyvin. Annetaan muhia jääkaapissa tunti tai pari.</div><div><br />
</div><div>Grillatessa rimpsut isketään kuumalle grillille. Grillissä lihaa voi pitää yhteensä kymmenen minuuttia, viisi minuuttia per puoli. Pintaan pitää saada mukava käristys, kuumalla grillillä varmaan nopeamminkin. Käristämisen välissä marinadia voi läiskiä lisää rimpsujen päälle. Ylijäämä käy kastikkeesta lautasella. Syödään mahdollisimman sikamaisesti.</div>urpihttp://www.blogger.com/profile/12579996196390341253noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5269781445145766080.post-64686365594117799822011-06-14T00:30:00.000+03:002011-06-14T00:30:14.469+03:00Patonki<a href="http://www.epicurious.com/">Epicuriousin</a> feedistä tuli vastaan patonkiresepti, mistä sain päähäni tehdä mokomia. Pidin aiemmin patongin tekemistä vaikeana, mutta toisaalta - jos ranskalaiset pystyvät siihen, niin kukapa ei. Lopullinen resepti mukaili <a href="http://www.mtv3.fi/reseptit/index.shtml/ranskalainen-patonki?1116329">MTV3:n</a> reseptiä, koska mittasuhteet vaikuttivat samoilta, mutta ei tarvinnut etsiä kaapista imperialistisia mittoja. Muutin reseptiä siten, että käytin enemmän suolaa, lisäsin <a href="http://www.myllynparas.fi/portal/suomi/kuluttajat/tuotteet/hiutaleet_ja_leseet/kuidukas_kolmen_viljan_leseseos/">moniviljaleseitä</a>, jottei mene aivan vehnäpullaksi, ja nostatin taikinaa yön yli. Yön yli nostattaminen vähentää tarvetta vaivata taikinaa ja hidas kohoaminen jääkaapissa tuo(nee) hieman lisää makua.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEidXqjP3u5zSkU3Y9rLpHZNMqqKUDK6FCqz1HUYMMRdwXDtYjbuhRQJ2fBFwPySu-5XHEVtP40zisr4pFMpP6CtkDAo_ciDa9ypRBNB-DepuOoXRA3HeVhuGflSf360e30WODGjvV2mQrRi/s1600/DSC_0659.NEF.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEidXqjP3u5zSkU3Y9rLpHZNMqqKUDK6FCqz1HUYMMRdwXDtYjbuhRQJ2fBFwPySu-5XHEVtP40zisr4pFMpP6CtkDAo_ciDa9ypRBNB-DepuOoXRA3HeVhuGflSf360e30WODGjvV2mQrRi/s320/DSC_0659.NEF.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Lopputulos sisältä päin</td></tr>
</tbody></table><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><span class="Apple-style-span" style="font-size: large;">Ainekset</span><br />
<br />
<ul><li>5 dl vettä</li>
<li>14 dl erikoisvehnäjauhoja (noin)</li>
<li>1,5 - 2 dl leseitä (pick your poison)</li>
<li>2 - 3 tl suolaa</li>
<li>1-2 tl sokeria</li>
<li>1-3 rkl oliiviöljyä (reilusti vain...)</li>
<li>1,5 pussia (noin 50 g) kuivahiivaa</li>
</ul><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div>Otetaan 5 dl kädenlämpöistä vettä ja sekoitetaan siihen kuivahiiva sokerin ja öljyn kera. Jauhot lisätään vähitellen desi tai pari kerrallaan. Suola lisätään kun jauhoja on jotain nelisen desiä, jotta hiivaparka ei kuole. Leseet voi lisätä tässä samalla. Lisätään jauhoja tasaisesti kunnes taikina alkaa irtoilla kulhosta. Vaivataan käsin (tai koneella, jos treeni pelottaa) noin 10 minuuttia. Taikinasta pitäisi tulla "silkkisen" sileää ja hieman käsiin tarttuvaa kun sitkoa alkaa muodostua. </div><div><br />
</div><div>Nyt on kaksi vaihtoehtoa: a) kohotetaan taikinaa kahdessa 45 minuutin erässä ja vaivataan välillä tai b) kohotetaan jääkaapissa kelmun alla yön yli. Kumpikin toiminee. Joka tapauksessa lopputuloksena pitäisi olla hyvin pehmeää ja kimmoisaa taikinaa, jokseenkin toisenlaista kuin esimerkiksi paksumpi sämpylätaikina.</div><div><br />
</div><div>Kun taikina on kohotettu, vaivataan taikinasta jauhotetulla alustalla pallo. Pallo jaetaan neljään osaan. Jokaisesta osasta vaivataan taas pallo ja osat kaulitaan muutaman millin paksuisiksi neliön mutoisiksi levyiksi. Helpoimmin tämä onnistuu esimerkiksi kun kaulii taikinan silikonisen uunialustan päällä (näitä irtoaa stockalta parilla kympillä, mainioita kapistuksia). Lopuksi taikinasta rullataan "pitkoja".</div><div><br />
</div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtBDsJVXoZXV-kPH-dc0fEf7no6H4BLIrN37tWLlSxFyQ-ENi8dcpgBjHaMyrlUfNryyfqW1r5piMJvtWvP2MGc2Rf0ZNOmODE9-2eU-RJ6WAwlTUaggczN-7YWmiAcrXBWVZKDzZQFmW5/s1600/DSC_0640.NEF.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtBDsJVXoZXV-kPH-dc0fEf7no6H4BLIrN37tWLlSxFyQ-ENi8dcpgBjHaMyrlUfNryyfqW1r5piMJvtWvP2MGc2Rf0ZNOmODE9-2eU-RJ6WAwlTUaggczN-7YWmiAcrXBWVZKDzZQFmW5/s320/DSC_0640.NEF.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Patonkipitkot</td></tr>
</tbody></table><div><br />
</div><div>Näistä kavereista ei tullut esteettisesti kovin onnistuneita, mutta täyttävät tarkoitusken. Pitkojen pinta suihkutetaan reippaasti vedellä ja päällystetään ohuesti jauhoilla (minkä minä unohdin). Pintaan tehdään lisäksi ohuita viiltoja, jotta siitä saadaan nätimmän näköinen (tämäkin unohtui). Toinen vaihtoehto on lisätä uuniin iso kupillinen vettä.</div><div><br />
</div><div>Paistetaan 250 asteessa noin 15 minuuttia kunnes pinta on saanut hyvän värin. Jätetään jäähtymään hetkeksi pöydälle. Pehmeän kuoren saa, kun kostuttaa patonkien pinnan vielä kerran reippaalla määrällä vettä ja antaa patonkien hautua vielä vartin verran liinan alla. Paitsi tietenkin jos haluaa rapeita.</div><div><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg81H4lQcci0Iy2efJbUhjIcV4h9Oh5l5ilyfAZJ36QUpoyHfyxZ6DaU02w2VBKLUf8LdbfCQbLvuYZhcYn5vQCNmi4-lcPmXOQ2P2cr5bt7wNo0Y7vwTjAhmrpjHetWPt2ot5XqB967JTn/s1600/DSC_0646.NEF.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="212" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg81H4lQcci0Iy2efJbUhjIcV4h9Oh5l5ilyfAZJ36QUpoyHfyxZ6DaU02w2VBKLUf8LdbfCQbLvuYZhcYn5vQCNmi4-lcPmXOQ2P2cr5bt7wNo0Y7vwTjAhmrpjHetWPt2ot5XqB967JTn/s320/DSC_0646.NEF.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Valmista kamaa</td></tr>
</tbody></table><div>Nämä mun patongit eivät olleet esteettisesti erityisen onnistuneita, sillä ne nyt sattuivat näyttämään lähinä vehkeeltä. Ensi kerralla trimmaan päät jotenkin. Mutta koostumus, maku ja pehmeys olivat mainioita! Ilman epäsiveellistä ulkonäköä sisältöä tuskin erottaisi kaupan patongeista.</div><div><br />
</div><div>Patongit sitten eivät säily kauan, seuraavalla kerralla teen vain puolikkaan taikinan, josta saanee näppärästi parin päivän patongit. Tietenkin puolittainen kypsennys ja pakastus voisivat toimia, samalla kiukullahan sen isommankin taikinan tekee.</div><div><br />
</div><div>Ensi kerralla yritän myös tehdä täytettyjä patonkeja: lisätään ennen rullaamista vain puolikkaan tai kolmanneksen kaulitun patonginalun leveydeltä pestoa ja valkosipulitahnaa...</div><div><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div><br />
</div>urpihttp://www.blogger.com/profile/12579996196390341253noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5269781445145766080.post-53283005057859507142011-06-11T23:32:00.001+03:002011-06-13T11:51:09.341+03:00Lähi-idän safkaa: linssikeittoa ja hirssi-paprikapihvejäOlin näköjään tullut ostaneeksi kirjan "Lähi-idän keittiö", mikä osoittautuikin aika hyvin mun makuhermoja myötäileväksi opukseksi. Ehkä olen maininnut tästä aiemminkin tai sitten en. Seuraavanlainen kattaus tuli tehtyä: linssikeittoa, hirssi-paprikapihvit ja naan-leipää. Seuraavassa suorat kopiot kirjasta.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi363vw4Xygx7eQxiTrF8GZhNmPCAHsmNELaRAHoSADfQN4z_bWSz6qdZK3JxqTjCuq_0QepHQE2Vn5xweG5SWTIrOfXK5KMPVQZ9ppTeCZQgtt2nZozj7a6RNUH3zdZlIuFstXYzv9bc2d/s1600/DSC_0562.NEF.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi363vw4Xygx7eQxiTrF8GZhNmPCAHsmNELaRAHoSADfQN4z_bWSz6qdZK3JxqTjCuq_0QepHQE2Vn5xweG5SWTIrOfXK5KMPVQZ9ppTeCZQgtt2nZozj7a6RNUH3zdZlIuFstXYzv9bc2d/s320/DSC_0562.NEF.jpg" width="320" /></a></div><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-size: large;"><br />
</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-size: large;">Linssikeitto</span><br />
<br />
<ul><li>350 g (4 dl) punaisia linssejä</li>
<li>1 vihreä paprika</li>
<li>1 pieni sipuli</li>
<li>2 valkosipulinkynttä</li>
<li>2 rkl oliiviöljyä</li>
<li>6 dl kasvislientä (1 kuutio + kiehuvaa vettä)</li>
<li>1 tl jauhettua juustokuminaa</li>
<li>1/2 sitruunan mehu</li>
<li>suolaa ja pippuria</li>
<li>(kirvelinlehtiä)</li>
</ul><div>Linssit huuhdotaan, sipulit hienonnetaan ja paprika suikaloidaan. Sipulit kuullotetaan oliiviöljyssä, joiden perään lisätään kasvisliemi ja linssit. Keitellään 10 minuuttia välillä sekoitellen, jonka jälkeen lisätään paprikat ja keitetään vielä 15 minuuttia kunnes linssit ovat kypsiä, mutta eivät hajoa. Tämä jälkimmäinen ei ole multa vielä oikein onnistunut. Maustetaan suolalla, pippurilla, juustokuminalla ja sitruunamehulla.</div><div><br />
</div><div><span class="Apple-style-span" style="font-size: large;">Hirssi-paprikapihvit</span></div><div><ul><li>250 g (2,75 dl) hirssisurimoita</li>
<li>2 rkl oliiviöljyä</li>
<li>6 dl kasvislientä</li>
<li>1 punainen paprika</li>
<li>1 valkosipulinkynsi</li>
<li>60 g mustia kivettömiä oliiveja</li>
<li>3 munaa</li>
<li>1 dl raejuustoa</li>
<li>2 tl hienonettua rosmariinia</li>
<li>2 tl hienonnettua salviaa</li>
<li>mietoa paprikajauhetta</li>
<li>chiliä</li>
<li>suolaa, pippuria</li>
<li>voita paistamiseen</li>
</ul><div><span class="Apple-style-span" style="font-size: large;">Yksinkertainen kermaviilikastike</span></div><div><ul><li>1 prk kermaviiliä</li>
<li>valkosipulia</li>
<li>suolaa</li>
<li>sitruunaa</li>
</ul><div>Sekoita ainekset ja syö minkä kanssa huvittaa.</div></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-size: large;"><br />
</span></div><div>Hirssi huuhdotaan huolella, kuullotetaan öljyssä ja keitetään kasvisliemessä n. 30-40 minuuttia. Sipulit, valkosipulit ja oliivit hienonnetaan ja paprika kuutioidaan. Kahdesta kananmunasta erotetaan keltuainen ja valkuainen. Keltuaiset, yksi kananmnuna ja loput ainekset sekoitetaan hirssin joukkoon. Valkuaiset vatkataan kovaksi vaahdoksi ja sekoitetaan muuhun mössöön.</div></div><div><br />
</div><div>Seoksesta muotoillaan kostutetuin käsin halkaisijaltaan kahdeksan sentin levyisiä pihvejä ja paistetaan voissa molemmin puolin kullanruskeiksi.</div><br />
<br />
Mainio setti ja maut sopivat hyvin mun suuhun. Eipä tosiaankaan tarvinnut jäädä kasvisruoasta nälkäiseksi. Etenkin kasvispihvejä tuli napsittua ihan ohimennenkin, koska ne nyt vain olivat niin hyviä. Linssikeitto taas toimii mainiosti naan/pita-leivän kanssa mussutettuna.<br />
<br />
Sori, linssikeitosta ei ole kuvaa. Se ei vain ollut edustavan näköistä, vaikka kirjan esimerkkikuva sellaista olikin.urpihttp://www.blogger.com/profile/12579996196390341253noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5269781445145766080.post-82102538413170598232011-05-18T21:45:00.002+03:002011-05-18T22:14:04.343+03:00Sämpylät, osa 2 - speltti- ja kaurasämpylät<a href="http://maistissa.blogspot.com/2011/05/naan-leipa.html">Naan-leipä</a> onnistui sen verran hyvin, että päätin jatkovirittää sen taikinaa sämpylätaikinaksi. Tein kaksi eri settiä hieman eri tavoilla, mutta periaatteessa resepti oli sama:<br />
<br />
<span class="Apple-style-span" style="font-size: large;">Ainekset</span><br />
<ul style="color: #333333; font-family: Verdana, Arial, sans-serif; line-height: 16px;"><li>600 g vehnäjauhoja</li>
<li>1,5 tl suolaa</li>
<li>1 tl sokeria</li>
<li>2 tasaista teelusikallista kuivahiivaa</li>
<li>1,8 dl kädenlämpöistä maitoa</li>
<li>1,8 dl kädenlämpöistä vettä</li>
</ul><div><span class="Apple-style-span" style="color: #333333; font-family: Verdana, Arial, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="line-height: 16px;">Lisäksi joko</span></span></div><div><ul><li><span class="Apple-style-span" style="color: #333333; font-family: Verdana, Arial, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="line-height: 16px;">1,5 dl spelttihiutaleita</span></span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="color: #333333; font-family: Verdana, Arial, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="line-height: 16px;">+ 0,2 - 0,5 dl vettä</span></span></li>
</ul><div><span class="Apple-style-span" style="color: #333333; font-family: Verdana, Arial, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="line-height: 16px;">tai</span></span></div></div><div><ul><li><span class="Apple-style-span" style="color: #333333; font-family: Verdana, Arial, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="line-height: 16px;">1,5 dl suuria kaurahiutaleita</span></span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="color: #333333; font-family: Verdana, Arial, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="line-height: 16px;">0,5 dl oliiviöljyä</span></span></li>
</ul><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSeCs95SiwO5ZD4uRswRoZzpmBgxJmB45xZYxusRU0YQf1NV8wrXkMcOzwByd0Ag6P2yONkMhnYm-ic_hqmhDPsmujPGlrd2nI0j-ulBIrGHDt_5s_n4qtbKa8zOVDiBb1CpMb7RtEWOgT/s1600/DSC_0539.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSeCs95SiwO5ZD4uRswRoZzpmBgxJmB45xZYxusRU0YQf1NV8wrXkMcOzwByd0Ag6P2yONkMhnYm-ic_hqmhDPsmujPGlrd2nI0j-ulBIrGHDt_5s_n4qtbKa8zOVDiBb1CpMb7RtEWOgT/s320/DSC_0539.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Kaurasämpylät</td></tr>
</tbody></table><div><span class="Apple-style-span" style="color: #333333; font-family: Verdana, Arial, sans-serif; font-size: x-small;"><span class="Apple-style-span" style="line-height: 16px;"><br />
</span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="color: #333333; font-family: Verdana, Arial, sans-serif; font-size: x-small;"><span class="Apple-style-span" style="line-height: 16px;"><br />
</span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="color: #333333; font-family: Verdana, Arial, sans-serif; font-size: large; line-height: 16px;">Toteutus</span></div></div><div><span class="Apple-style-span" style="color: #333333; font-family: Verdana, Arial, sans-serif; font-size: large; line-height: 16px;"><br />
</span></div><div><span class="Apple-style-span" style="color: #333333; font-family: Verdana, Arial, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="line-height: 16px;">Kaurahiutaleversion kanssa kaurahiutaleet kannattaa laittaa likoamaan 30 minuutiksi tuohon 1,8 desiin vettä. Spelttihiutaleet ovat paljon pienempiä. Ehkä niitäkin silti voisi liotella.</span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="color: #333333; font-family: Verdana, Arial, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="line-height: 16px;"><br />
</span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="color: #333333; font-family: Verdana, Arial, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="line-height: 16px;">Taikina tehdään normaalilla meiningillä. Ensin sekoitetaan kuivat aineet kulhossa - jos kaurahiutaleet ovat jo kulhossa turpoamassa, niin päälle vain. Lisätään hiiva ja nesteet pienissä erissä. Jos tehdään spelttihiutaleversiota, niin hiutaleet lisätään muiden joukkoon. Kaurahiutaleversioon oliiviöljy lopuksi.</span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="color: #333333; font-family: Verdana, Arial, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="line-height: 16px;"><br />
</span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="color: #333333; font-family: Verdana, Arial, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="line-height: 16px;">Ja voihan sen järjestyksen arpoa miten huvittaa, näin mä tein. Spelttihiutaleet eivät ehkä ole todennäköisin kaapissa oleva aines, mutta luulin kyseistä pussia spelttijauhopussiksi. Oh well, hyviä niistä tuli.</span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="color: #333333; font-family: Verdana, Arial, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="line-height: 16px;"><br />
</span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="color: #333333; font-family: Verdana, Arial, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="line-height: 16px;">Taikina kohotetaan taas kahteen kertaan. Ensin 45 minuuttia, sitten nujakoidaan kertaalleen sieläksi ja kohotetaan taas 45 minuuttia - kunnes taikina on noin kaksinkertainen. Toisen kohotuksen jälkeen taikina pyöritetään pikaisesti jauhoissa niin, että siitä saa leivottua kaksi noin viiden sentin paksuista tankoa.</span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="color: #333333; font-family: Verdana, Arial, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="line-height: 16px;"><br />
</span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="color: #333333; font-family: Verdana, Arial, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="line-height: 16px;">Tangoista leikataan sopivia pätkiä ja tehdään niistä jollakin sopivalla metodilla sämpylöitä, mä käytin <a href="http://helmikyllikki.blogspot.com/2010/10/vehnajuurisampylat.html">Helmikyllikin</a> metodia sovellettuna. (Eli nuijin pätkästä taikinaa littanan ja taittelin siitä pyöreän sämpylän.) Sopiva pätkä hampurilaiskokoisiin sämpyliin on noin tennispallon kokoinen ja normaalimman kokoisiin puolikas tennispalloa. </span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="color: #333333; font-family: Verdana, Arial, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="line-height: 16px;"><br />
</span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="color: #333333; font-family: Verdana, Arial, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="line-height: 16px;">Tästä satsista tulee pyörittelijän himoista riippuen 8 - 14 sämpylää, jotka mahtuvat yhdelle pellille. Annetaan sämpylöiden kohota pellillä peiteltynä vielä noin 30 minuuttia. Ennen uunittamista 200 asteessa noin 20-25 minuuttia, sämpylöiden pintaan suihkutetaan reippaasti vettä.</span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="color: #333333; font-family: Verdana, Arial, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="line-height: 16px;"><br />
</span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="color: #333333; font-family: Verdana, Arial, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="line-height: 16px;">Unohdin ottaa valokuvan ensimmäisestä hampurilaiskokoisesta satsista, mutta visuaalisesti ne olivat erittäin esteettisiä, spelttihiutaleet toivat väriä ja suutuntumaa.</span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="color: #333333; font-family: Verdana, Arial, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="line-height: 16px;"><br />
</span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="color: #333333; font-family: Verdana, Arial, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="line-height: 16px;">Tämä on (taas) toistaiseksi parhaiten onnistunut sämpyläsatsi - mikä tosin kertonee enemmän edellisten tasosta. Sämpylät saivat <b>ohuen</b> rapean kuoren sekä pohjalle että pinnalle, mistä mä ainakin pidin.</span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="color: #333333; font-family: Verdana, Arial, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="line-height: 16px;"><br />
</span></span></div>urpihttp://www.blogger.com/profile/12579996196390341253noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5269781445145766080.post-22452036137113605432011-05-14T21:36:00.001+03:002011-05-18T21:52:33.020+03:00Naan-leipäKävin duunissa lounaalla <a href="http://delhidarbar.fi/">Delhi Darbarissa</a>, joka on varsin mainio intialainen ravintola Turus. Sain sieltä päähäni tehdä naan-leipää, koska se on varsin mukaa dipattava eine erilaisiin kastikkeisiin. Ja jos intialainen pystyy sellaista tekemään, niin miksen minäkin.<br />
<br />
Alkuperäinen resepti löytyy <a href="http://www.mamtaskitchen.com/recipe_display.php?id=13295">täältä</a>.<br />
<br />
<span class="Apple-style-span" style="font-size: large;">Ainekset</span><br />
<br />
<ul><li>600 g vehnäjauhoja</li>
<li>1,5 tl suolaa</li>
<li>1 tl sokeria</li>
<li>2 tasaista teelusikallista kuivahiivaa</li>
<li>1,8 dl kädenlämpöistä maitoa</li>
<li>1,8 dl kädenlämpöistä vettä</li>
<li>voita (gheetä) voiteluun ennen paistamista</li>
</ul><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRUPrXF-jxTCjYEeTtazRUw2ZqccoB8RBSAjunZ10jupL1lTD4741jY6QYu3vzNnr8XGvoKM3z76KxmGmw-PMOClwQvR8zxLxLgdwRSX0T2ggI5YgC6XStacCvuoEYqJ5V279d5lkOYdrP/s1600/DSC_0464.NEF.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRUPrXF-jxTCjYEeTtazRUw2ZqccoB8RBSAjunZ10jupL1lTD4741jY6QYu3vzNnr8XGvoKM3z76KxmGmw-PMOClwQvR8zxLxLgdwRSX0T2ggI5YgC6XStacCvuoEYqJ5V279d5lkOYdrP/s320/DSC_0464.NEF.jpg" width="320" /></a></div><div><br />
</div><div><br />
</div><div>Tämä on se perussetti, jolla mennään. Alkuperäisessä oli myös jotain siemeniä, sekä vaihtoehtoja maustamiseen. Kannattaa lukea sekin artikkeli, mä halusin vain jotain simppeliä.</div><div><br />
</div><div>Aluksi sekoitetaan kuivat aineet. Sitten aletaan lisätä hiljalleen maitoa samalla sekoittaen. Myös vesi lisätään pienissä erissä, mutta vain niin paljon, että taikina on sekoittunut ja juuri ja juuri irtoaa kulhosta. Kuinka paljon vettä tarvitaan riippunee jauhoista. Myllyn Parhailla puolikarkeilla jauhoilla täsmälleen tuo määrä oli riittävä.</div><div><br />
</div><div>Taikina kohotetaan kahteen kertaan. Ensin kaksinkertaiseksi (45 minuuttia), sitten taikina vaivataan takaisin palloksi ja kohotetaan taas kaksinkertaiseksi. Toisen kerran jälkeen taikina sitten onkin leipomiskunnossa.</div><div><br />
</div><div>Taikinasta tehdään tuollaisia pesäpallon kokoisia paloja. Tämän kokoisesta taikinasta niitä tulee noin seitsemän. Nämä pallot taas puolittamalla saa yhden naan-leivän, joka mahtuu 24-senttiselle valurautapanulle. Leipiä saa siis tehtyä noin 14. Osan taikinata voinee pakastaa kuten pitsataikinankin. Naan-leivät ovat hyviä vain tuoreina ja niiden paistaminen kestää vain pari minuutin per leipä, joten turha niitä on edes tehdä varastoon.</div><div><br />
</div><div>Leivistä leivotaan soikeita, pisaramaisia parin millin paksuisia lärpäkkeitä. Muodolla ei nyt niin hirveää väliä ole. Intiassa lienee jokin naan-leivän jumala(tar), joka tästä herjasta suuttuneena saa minut syntymään perussuomalaisena. Oh well. Mä tein simppelisti niin, että kaulin tuollaisesta pesäpallosta yhden pannun pituisen läystäkkeen, puolitin sen ja kaulitsin vielä kertaalleen puoliksi. Sitten jauhotetaan pinta ja odottamaan paistoa.</div><div><br />
</div><div>Paistamisen voi tehdä joko uunissa tai pannulla. Mä käytin tulikuumaksi lämmitettyä valurautapannua ilman liukasteita. Paistaessa voidellaan ensin paistettava pinta, isketään läystäke pannulle ja voidellaan samalla toinenkin pinta. Yksi puoli valmistuu 30-45 sekunnissa. Jos pannu on liian kylmä, leivästä voi tulla sitkeää.</div><div><br />
</div><div>Hyviä noista tuli. Ei ihan autenttisen näköisiä ja tuntuisia, mutta maku on hyvä pienestä palamisesta huolimatta. Rakenne on hieman lettumainen, mutta sitkaampi. Kokeilin paistaa yhden ilman voita, mutta se ei ollut läheskään niin hyvä kuin voideltuna paistettu. Valurautapannusta tulee sitten helvetillinen käry, joten kannattaa huolehtia tuuletuksesta. Huomenna pitää koittaa täysille kuumennettua uunia kiertoilmalla ja grilli päällä. Leivät sitten vain pitsakiven päälle. Alkuperäisessä artikkeli horistaan jotain wokissa paistamisesta, myös tuota valurautawokkia voisi kokeilla.</div><div><br />
</div><div>Parhaimmillaan nuo toimivat joko ihan sellaisinaan tai sitten dipattuina raitaan, kastikkeeseen... tai no ihan mihin tahansa. Joku täytetty rullakaan ei välttämättä ole lainkaan huono idea.<br />
<br />
<span class="Apple-style-span" style="font-size: large;">Päivitys - naan-leivät uunissa</span><br />
Tungin lopun taikinan uuniin. Toki ensin kaulitsin siitä muuten saman muotoisia, mutta puolet ohuempia lättyjä kuin viimeksi. Ei olisi ehkä pitänyt mennä muuttamaan kahta muuttujaa yhtä aikaa... Uunissa oli lämpöä 250 astetta grillivastuksin. Paistoin leivät keraamisen pitsakiven päällä kiertoilma pöhisten.<br />
<br />
Yhtä leipää piti paistaa muutamia minuutteja, en ottanut tarkkaa aikaa. Pitsakivi oli esilämmitetty, joten sitä ei tarvinnut odotella. Leivistä tuli enemmän ohuita ja rapeita kuin edellisen kaltaisia joustavia ja pehmeitä. Eiväthän nämäkään huonoja olleet, mutta eivät vastanneet odotusta. Vastaisuudessa taidan käyttää wokkia. Uunille voi kyllä antaa vielä yhden mahdollisuuden, mutta pitäydytään siinä 2-3 millin taikinan paksuudessa.<br />
Näitä kyllä voisi tarjoilla voimakkaan salasan kera sipsien korvikkeina...<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFQDN8Gt2Z7X9_t2VXefl8NQkWeKo3e5wQRKGDdRIpHYS1dQ46iRVam5HWNc1tmYSpiJ-Gq-R495W9RAzOjWQxxrmlGUSVbGPcR2vFXY8eLHRoBXPjSL2GUsD3kBjUjnK6rgi8lEYtXvZS/s1600/DSC_0469.NEF.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFQDN8Gt2Z7X9_t2VXefl8NQkWeKo3e5wQRKGDdRIpHYS1dQ46iRVam5HWNc1tmYSpiJ-Gq-R495W9RAzOjWQxxrmlGUSVbGPcR2vFXY8eLHRoBXPjSL2GUsD3kBjUjnK6rgi8lEYtXvZS/s320/DSC_0469.NEF.jpg" width="212" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Rapeita naan-leipä</td></tr>
</tbody></table><br />
</div>urpihttp://www.blogger.com/profile/12579996196390341253noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5269781445145766080.post-52887187340114389172011-05-12T13:18:00.000+03:002011-05-13T23:31:17.113+03:00KanaomelettiNimesin tämän kanaomeletiksi, koska kanamunakas kuulosti tyhmältä. Jääkaappi on vielä puolillaan kaalikeittoa, mutta piti päästä eroon pian vanhenevasta kanasta. Ja jälkikasvu on hulluna kananmuniin. Lisäksi tämä on hullunhelppoa tehdä.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgolvgRiCmVMmV0izlMKNtZZ2Ww7VO_SFGtmJquI1AOXjHxRDdl8rR7LyCoVDwTdoJhBhr7ucWVjEX8HzE-yil1Dz_LurY0rlF6V5tQ_57aKGQmB2Dkkm7JOyX66G4oR2asvojQ_eJlXQnu/s1600/DSC_0435.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgolvgRiCmVMmV0izlMKNtZZ2Ww7VO_SFGtmJquI1AOXjHxRDdl8rR7LyCoVDwTdoJhBhr7ucWVjEX8HzE-yil1Dz_LurY0rlF6V5tQ_57aKGQmB2Dkkm7JOyX66G4oR2asvojQ_eJlXQnu/s320/DSC_0435.jpg" width="320" /></a></div><br />
<br />
<span class="Apple-style-span" style="font-size: large;">Ainekset</span><br />
<br />
<ul><li>8 kananmunaa</li>
<li>2 dl ruokakermaa (pick your poison, tällä kertaa oli 4 % kevyhöttöä)</li>
<li>250 g kanaa</li>
<li>1 paprika (sattui olemaan oranssi kaapissa)</li>
<li>2 pientä sipulia</li>
<li>2 valkosipulin kynttä</li>
<li>oliiviöljyä paistamiseen ja vuoan voiteluun</li>
<li>2-3 tl persiljaa</li>
<li>2-3 tl basilikaa</li>
<li>kurkumaa</li>
<li>inkivääriä</li>
<li>suolaa</li>
<li>mustapippuria</li>
</ul><div>Hienoksi silputut sipulit, valkosipuli ja kana paistetaan kevyesti öljyn kera pannulla. Maustetaan suolalla, kurkumalla ja inkiväärillä - tai vaihtoehtoisesti omalla maustesetillä. Nyt nämä itämaiset maut vain tuntuvat olevan pinnalla tällä suunnalla.</div><div><br />
</div><div>Pannuna on syytä käyttää valurautapannua - tai muuta uuninkestävää - jos haluaa säästää tiskiä. Muuten lisäksi tarvitaan jokin vajaan puolen litran vetoinen uunivuoka.</div><div><br />
</div><div>Kananmunat vatkataan kevyesti haarukalla sekaisin, lisätään kerma, maustetaan suolalla, persiljalla, basilikalla ja mustapippurilla. Kun kanat ovat lähes kypsiä, kumotaan kananmunakermaseos niiden päälle. Tai sitten öljyttyyn uunivuokaan. Paprikasta leikataan noin puolen sentin levyisiä suikaleita tai muita mahdollisia geometrisia kuvioita ja sirotellaan sopivaksi muodostelmaksi omeletin päälle.</div><div><br />
</div><div>Uunitetaan 200 asteessa noin 30 minuuttia, kunnes pinta on ruskeahko, taikina on kohonnut noin 1,5-kertaiseksi ja tavara tuntuu vielä kuohkealta. Syödään. Tämän makuyhdistelmän seuraksi tuntui sopivan raejuusto ja tomaatti-kurkku-mozzarella-sellainenpunalehtinensalaatti-salaatti punaviinietikkavinaigretella.</div><div><br />
</div><div>Lisää potkua omelettiin saanee keitetyillä perunoilla, fetajuustolla, oliiveilla, kinkulla, pekonilla, pepperonilla ja aivan millä tahansa, mitä kaapista sattuukaan löytymään.</div>urpihttp://www.blogger.com/profile/12579996196390341253noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5269781445145766080.post-73116644642971267082011-05-10T22:53:00.000+03:002011-05-10T22:53:00.420+03:00Maustettu kevätkaalikeittopataTulin ostaneeksi kevätkaalin ja keittoa piti saada. Lopputulos oli kyllä enemmän pata, mutta ajatus oli hieno. Olisin suosinut enemmän perinteisemmän makuista kaalikeittoa, mutta unohdin tietenkin ostaa lisää meiramia, jota ilman oikeaa makua ei vain saa aikaiseksi. Joten säädettiin sitten enemmänkin periaatteella "mitäköhän tästäkin taas tulee". Ja tulihan siitä.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfvgeaqVCc3xO5W1GGtQUrvsfRg8tdULVqY0KaUqXj6ywE19Uvk-rAJC9yT5S1Luw7avTQrtz2MOfpZwOGlVBiYOb7NkhhT8eIsZ1PaGMwxbXF2BxxPeQyp9gF6Axzzrxv1PZArwN3H-1l/s1600/DSC_0438-1.NEF.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfvgeaqVCc3xO5W1GGtQUrvsfRg8tdULVqY0KaUqXj6ywE19Uvk-rAJC9yT5S1Luw7avTQrtz2MOfpZwOGlVBiYOb7NkhhT8eIsZ1PaGMwxbXF2BxxPeQyp9gF6Axzzrxv1PZArwN3H-1l/s320/DSC_0438-1.NEF.jpg" width="320" /></a></div><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-size: large;">Ainekset</span><br />
<br />
<ul><li>600 g kevätkaalia</li>
<li>600 g mausteista makkaraa (Maaherranmakkara, aivan mahtavaa kamaa)</li>
<li>100 g pepperonia</li>
<li>4 pienehköä sipulia (salotti-, kelta-), n. 150-200 g</li>
<li>4 valkosipulinkynttä</li>
<li>4 pienehköä porkkanaa (200 g)</li>
<li>1,5 dl riisiohraa</li>
<li>1 litra vettä</li>
<li>1 kasvisliemikuutio</li>
<li>1 voimakas chili</li>
<li>1 mieto, makea chili</li>
<li>1,5 tl valkopippuria</li>
<li>1-2 tl inkivääriä</li>
<li>2 tl jauhettua muskottipähkinää</li>
<li>2-3 tl kurkumaa</li>
<li>2 laakerinlehteä</li>
<li>2 rkl siirappia</li>
<li>2 rkl tummaa soijakastiketta</li>
<li>oliiviöljyä kuullottamiseen</li>
<li>25-50 g voita maustamiseen lopuksi</li>
</ul><div>Makkara pienitään puolen sentin paksuisiksi viipaleiksi ja ruskistetaan kevyesti pannulla. Padassa kuullotetaan ronskisti pienennetty sipuli, valkosipuli, pienitty (tai rouhittu kuivattu) chili sekä pieneksi kuutioitu pepperoni. Sillä välin kun sipuli kuullottuu ja makkarat käristyvät, pilkotaan kaali ohuiksi suikaleiksi. Heitetään koko kaalisatsi mukaan pataan kuullottumaan. Kaali on sopivaa, kun sen tilavuus on pienentynyt noin viidennekseen. Maustetaan padassa oleva mössö siirapilla.</div><div><br />
</div><div>Lisätään litra vettä, makkarat ja suunnilleen makkaran kokoisiksi pilkotut porkkanat, kasvisliemikuutio sekä riisiohra. Lyödään mausteet perään soijakastiketta lukuunottamatta. Annetaan hautua keskilämmöllä noin 45 minuuttia kunnes riisiohra on pehmeää ja imeskellyt nesteitä sisäänsä. Maustetaan soijalla (tarkka määrä on hieman arvoitus vieläkin) ja lyödään vielä päälle klöntti voita ja annetaan hautua hetki ilman, että levy on enää päällä.</div><div><br />
</div><div>Liemestä tuli oikeastaan mainion makuinen: tulinen, mausteinen ja hieman makea. Sopii hyvin kaalin, riisiohran ja mausteisten makkaroiden kanssa. Suosisin kyllä silti ennemmin perinteistä kaalikeittoa tai pataa. Jos siihen ujuttaisi kevyemmällä kädellä mausteita ja lisäisi mausteisia makkaroita, saataisiin varmaan aika pitkälti mun makualueella toimiva soppa.</div><div><br />
</div><div>Mainitsin jo, että tuo <a href="http://www.makuliha.fi/DowebEasyCMS/?Page=makkarat">Makulihan Maaherranmakkara</a> on mainiota tavaraa. Kehunpa vielä uudestaan. Se on maustettu valkosipulilla ja paprikalla - siinä ei voida mennä paljon pieleen. Sopivan mausteinen, ohut ja hieman nakkimaisesti napsahtava makkara. Ihan toisenlaista tavaraa kuin lähes mauttomat Kabanossit.</div>urpihttp://www.blogger.com/profile/12579996196390341253noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5269781445145766080.post-52968516924897764252011-05-09T23:02:00.000+03:002011-05-09T23:02:19.211+03:00SipulitorttuUnohdin vappuna, että mulla oli sipsejä ja kermaviiliä kaapissa. Ja kermaviilillehän piti keksiä jotain käyttöä. Koska jostain sain päähäni sipulipiirakan, päätin tehdä sellaista. Pikaisen surffimisen jälkeen useimmissa ohjeissa tungettiin enemmän tavaraa piirakkaan kuin kaapista löytyi ja aivan tolkuttomasti juustoa, joten ajattelin vain vedellä sopivat ainekset hatusta.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAsoufzBu2GYw6q-JbfNyjtOZrMPVIQC8LS55By9hhnz6vbb4EaKCcku0tWN_wU5ibLePhTbpilVlbakDgb6s_dEnDf6BFT0VIckTmhsnS0IkRuTQIcaZ03ZKfR5Bnw-E535JfIJHTPEp4/s1600/DSC_0433-1.NEF.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAsoufzBu2GYw6q-JbfNyjtOZrMPVIQC8LS55By9hhnz6vbb4EaKCcku0tWN_wU5ibLePhTbpilVlbakDgb6s_dEnDf6BFT0VIckTmhsnS0IkRuTQIcaZ03ZKfR5Bnw-E535JfIJHTPEp4/s320/DSC_0433-1.NEF.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Kuva ainoasta jäljelle jääneestä tortusta</td></tr>
</tbody></table><span class="Apple-style-span" style="font-size: large;">Ainekset</span><br />
<br />
<ul><li>0,5 kg sipuleita (kelta-, puna- salotti....)</li>
<li>4 valkosipulia</li>
<li>0,5 - 1 dl balsamico-etikkaa</li>
<li>(hunajaa)</li>
<li>voita, oliiviöljyä</li>
<li>suolaa, mustapippuria</li>
<li>2 dl kermaviiliä</li>
<li>1 pallo mozzarellaa (tai vastaava määrä jotain muuta juustoa)</li>
<li>2-3 levyä voitaikinaa (sellaista valmiiksikaulittua)</li>
<li>muffinsivuokia (tai vuokalevy)</li>
</ul><div>Sipulit hienonnetaan hieman kuutioita suuremmaksi silpuksi - ei tarvitse olla kovin tarkka. Valkosipulit samoin. Kuullotetaan sipuleita voi-öljyseoksessa hetki keskilämmöllä ... kuultaviksi. Lisätän balsamico-etikka ja annetaan karamellisoitua hiljaksiin vähintään 15 minuuttia. Jos on kiire, kuten mulle tuli, niin tavaraa voi makeuttaa vielä hunajalla. Kipataan kamat johonkin ei-lämpimään astiaan, maustetaan pippurilla, suolalla ja sekoitetaan. Kipataan kermaviili mukaan ja sekoitetaan. Seoksesta pitäisi tulla suhteellisen löysää.</div><div><br />
</div><div>Voitaikinan pitäisi olla sellaista perusjoulutorttulevyistä taikinalevyä, jonka puolittamalla saa kaksi torttua. Sellainen levy kaulitan parin millin paksuiseksi siten, että taikinasta saakin yllättäen leikattua kolme palaa kahden sijaan. Levitetty torttu(taikina) leikataan kolmeen osaan ja yksittäiset palat levitetään muffinsivuokiin tai vuokalevyn koloihin. Painellaan siten, että päistä jää näkymään kolmion muotoiset "lehdet". Tortut täytetään sipulimassalla lähes täyteen. Pienitään mozzarella (tai raastetaan juusto) ja laitetaan jokaisen tortun päälle kerros juustoa. "Lehdet" taitetaan juuston päälle, niin torttu pysyy paremmin kasassa paistuessaan.</div><div><br />
</div><div>Paistetaan 200-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia, kunnes torttutaikina näyttää valmiilta ja juuusto on sulanut. Syödään kun tavara on hieman jäähtynyt. Jos täytettä tuli liikaa, niin huoli pois - se maistuu mainiolta leivän päällä tai kanan kera. Tai sellaisenaan.</div>urpihttp://www.blogger.com/profile/12579996196390341253noreply@blogger.com0