Paahdettu yrttikasviskeitto

Joskus sitä välähtää ja jaksaa kirjoittaakin. Vain syksyn kasviksia parempia kasviksia ovat suolassa ja öljyssä paahdetut kasvikset ja niistä saadaan vielä mukavampia asioita keiton muodossa.

Annoksia tulee noin neljälle. Aktiivista aikaa menee noin 10-15 minuuttia.

Aineet

• 200 g kiinteää perunaa (neljä pientä noin kananmunan kokoista)
• 300 g porkkanaa (kolme kappaletta, eri värisiä niin saa jänniä sävyjä)
• 200 g palsternakkaa
• 1 kpl yrttifondi (tai kasvisliemi tai nippu yrttejä ja tilkka oliiviöljyä lisää)
• 1 litra vettä
• suolaa
• rypsi/oliiviöljyä
• 1 rkl maizenaa/perunajauhoa

(Joukkoon mahtuu vielä varmaan sipulia, valkosipulia ja mausteista makkaraakin, jos siltä tuntuu tai ihan mitä vain muutakin.)

Menetelmä

1. Lämmitä uuni 200 asteeseen.
2. Pese vihannekset ja kuori jos tarvitsee. Perunat ainakin menevät sellaisenaan.
3. Lohko vihannekset tasakokoisiksi paloiksi, mielellään suupalan kokoisia.
4. Lyö vihannekste pellille ja ripottle päälle suolaa ja öljyä.
5. Uuniin, noin 20 minuuttia kunnes vihannekset ovat mukavasti paahtuneet.
6. Kiehauta vesi ja lisää fondi.
7. Lisää vihannekset joukkoon. 
8. Sekoita suuruste tilkkaan vettä ja sekoita keittoon, jos siltä tuntuu.
9. Kiehauta, tarkista maku.
10. Valmis.

Tuoretta leipää kylkeen.