Munakaspiiras

Anthony Bourdain mussutti muistaakseni Chilessä munakaspiirasta ja tuli himo sellaisen tekemiseen, eipä ole pitkään aikaan tullut tehtyä edes munakasta. Google neuvoi ystävällisesti reseptin, joka näytti sellaisenaan ok:lta. Näin se toteutettiin:

• 200 g jauhelihaa
• 2 suippoa paprikaa
• 4 kananmunaa
• 2 dl kermaviiliä
• 2 dl mozzarellajuustoraastetta
• 2 sipulia
• 2 valkosipulin kynttä
• 2 chilipalkoa
• 2 rkl rawit-chilitahnaa
• suolaa, pippuria

Ruskistin yhden sipulin kutakin lajia jauhelihan ja hienonnettujen chilien kanssa. Koska chilit yllättäen olivat lähes yhtä mietoja kuin paprika, lisäsin vielä pari ruokalusikallista rawit-tahnaa - sekä suolaa ja pippuria. 

Suikaloin sipulit ja parikat,  sitten sotkin kananmunat ja kermaviilin keskenään ja vielä kaikki loputkin aineet keskenään vuokaan noin parin sentin kerrokseksi. Päälle vielä juustoraastetta. Uuniin, 250 astetta, parikymmentä minuuttia.

Tästä tuli loistavaa! Ensi kerralla ehkä vielä pari kananmunaa lisää ja koitetaan fetajuusto-oliivipaistosta.

Lounasmunakas

Tällainen tuli keiteltyä edellisenä päivänä ennen röstiperunoita kokeilumielessä, pikaespanjalainen munakas. Rasvaa tarvitaan vain vähän ja munakas valmistuu nopeasti.

• 1 peruna
• 0,5 porkkanaa
• 0,5 sipulia
• 0,5 dl kinkkua kuutioina
• 1 valkosipulinkynsi
• 2-3 kananmunaa
• tuoretta basilikaa
• kuivattua persiljaa, mustapippuria, suolaa

Raastetaan kasvikset ja puristellaan kuiviksi, sekä kuutioidaan sipulit. Maustetaan ja sekoitetaan kananmunien kanssa sotkuksi. Sekoitin kinkkuakin mukaan, sillä sitä jäi pieni kimpale eilisestä pastasta. Pannulle voita ja oliiviöljyä, kaadetaan seos tasaisesti pannulle ja paistetaan yhdeltä puolelta matalalla lämmöllä n. 15 minuuttia kunnes raaste on pehmeää. 

Ripotellaan revittyä basilikaa reilusti (noin kourallinen) munakkaan päälle kun se on melkein hyytynyt ja käännetään munakas puolittain päällekkäin. Munakkaan pitää jäädä hieman kosteaksi keskeltä.