8. maaliskuuta 2011

Kurpitsarisotto

Citymarketista löytyi myskikurpitsaa (butternut squatch), jota jenkit tuppaavat pistämään keittoihinsa ja paahtamaan ihan sellaisenaan. Ja ihmekös tuo, sillä se on perhanan hyvää. Olin ollut risotonhimoissani jo hyvän aikaa ja kaivoin tällaisen Martha Stewartin esille. Ja tässä taas oma toteutus länsimaisilla mittayksiköillä.

Ainekset

  • 700 g myskikurpitsaa kuorittuna, ilman siemeniä noin sentin kuutioina
  • 75 g sipulia (yksi pieni)
  • 2,5 dl risottoriisiä
  • 1,25 dl kuivaa valkoviiniä
  • 8 dl kanalientä (en nyt ihan varma ole olivatko nuo neste- vai painounsseja...)
  • 2,5 dl vettä lisäksi
  • 0,75 dl raastettua parmesaania + koristeluun
  • 1 rkl voita kurpitsan paistamiseen
  • 1 rkl tuoretta salviaa (kuivattua) + koristeluun
  • suolaa ja pippuria mausteeksi


Suoritus

Kuori ja kuutioi kurpitsa ja silppua sipuli. Pyörittele kurpitsaa paksupohjaisessa kattilassa keskilämmöllä (5-7) 6-8 minuuttia, kunnes ne alkavat pehmetä. Lisää sipuli puolivälissä (tämä on oma lisäys, sitä nyt vain kuuluu olla). Kurpitsa maustetaan suolalla ja pippurilla.

Lisätään riisi ja sekoitellaan kurpitsan sekaan. Lisätään viini ja annetaan sen haihtua pari minuuttia. 

Lämpöä lasketaan jollekin kolmosen paikkeille ja aletaan lisätä kuumaa kanalientä reilu desi kerrallaan kuten normaalistikin risoton kanssa. Risotto jäi mulla paksuksi, joten lisäilin vielä tuon reilun 2,5 dl vettä. Kanaliemikin oli omatekoista, tosin hieman chilistä. Risottoriisiäkään mulla ei ollut, joten käytin normaalia puuroriisiä. Keittoaika on noin 30-40 minuuttia. Homma alkaa olla valmista kun riisi on pehmeää ja kurpitsa on hajonnut hienoksi.

Lopuksi kun riisi on kypsää ja seos saatu (vaikka vedellä) sopivan paksuksi, sekoitetaan parmesaani joukkoon ja salvia ja maustetaan vielä suolalla. Mulla ei tietenkään ollut tuoretta salviaa, joten käytin kuivattua.

Aftermath

Tämähän on aivan mahtavan makuista tavaraa, tulee varmasti tehtyä uudestaankin. Maku on hieman mausteinen ja ns. maanläheinen. Kaupan valmisraasteparmesaani ei varmasti ollut parasta mahdollista ja tämä toimisi melkein ilman sitäkin. Ehkä kolmen juuston kerma vähän pyöristäisi makua, ehkä.

Citymarketin kurpitsat olivat pienimmilläänkin tuollaisia 1,5 kg jöötejä, joten toinen puolikas jäi vielä tuleviin projekteihin. Seuraavaksi näitä paahdellaan uunissa voin kanssa. Hakekaa ihmeessä kurpitsaa KKaupasta, jotta herra kauppias ymmärtää sillä olevan menekkiä.